1.清炖葫芦鸡的做法,葫芦鸡家庭做法
1、将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪；
2、然后投入沸水锅中煮约30分钟；
3、取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度；
4、再加入黄酒、酱油、精盐；
5、将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上；
6、再入笼用旺火蒸约2 小时取出；
7、捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开；
8、炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油；
9、将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘；
10、上桌时另带花椒盐小碟。
2.清炖鸡的做法大全,清炖整鸡的正确方法
1、准备食材鸡、葱、蒜、姜、红辣椒、料酒、盐等。
2、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。
3、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
4、捞出后用热水冲去浮沫，另起锅加入热水。将鸡块放入锅中，放入姜片。
5、放入料酒和蒜，再放入红辣椒和葱段，接着放入大料和花椒。
6、盖上锅盖，大火烧开转小火炖一小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
3.简单清炖鸡的做法,清炖鸡最简单的做法
1、将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。
2、锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水。
3、捞出后用热水冲去浮沫。
4、另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片。
5、放入料酒和蒜。
6、再放入红辣椒和葱段。
7、再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行。
8、盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
4.美味清炖鸡的做法,清炖鸡的做法大全集窍门
1、用料：肥嫩母鸡1只1000克、 精盐6克 、水发香菇15克、 姜片2克、 绍酒20克。
2、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
3、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严。
4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
5.清炖鸡的做法技巧,清炖鸡的做法大全集窍门
1、主料：鸡半只、海鲜菇一袋、蟹味菇一盒。
2、辅料：葱三小根、蒜适量、姜一小块、盐适量、料酒适量、花椒粒适量。
3、半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫。
4、葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒。
5、鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。
6、菌类洗净控干备用。
7、汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水。
8、水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮。
9、中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味。
