1.猪肉怎么炒会烂,猪肉怎么能炒到又软又烂
要将肉片炒得烂，需要注意以下几点：
1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状横着切，以免炒熟以后难以咬断。
2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。
3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。 这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。
2.羊肉怎么炒会嫩,羊肉买哪个部位最好
1、羊肉片250克，大葱葱白1根，姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克。
2、羊肉片解冻后清洗一下，攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。
3、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能地缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。
5、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。
3.炒牛肉怎么炒会很嫩,怎么炒牛肉才特别嫩
1、配料：牛糜适量、三色彩椒适量、沙茶王适量、淀粉适量、食用油适量、精盐适量、葱适量、姜适量。
2、牛霖洗净切成1厘米左右的长条。
3、切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后再5ml食用油拌匀。
4、彩椒切丝,锅中倒入食用油。
5、油温热时倒入牛肉翻炒。
6、煸炒3分钟后加入葱姜调味。
7、再倒入一大勺沙茶王继续翻炒。
8、最后加入彩椒翻炒断生后即可盛出食用。
4.黑椒牛肉粒怎么炒会嫩,黑椒牛肉粒最正宗的做法
1、【准备原料】：牛肉350克，黑胡椒粉2克，白胡椒粉3克，蒜末少许。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。
2、首先我们把牛肉切成两厘米见方的小块。
3、然后准备一个稍微大点的碗，先加入牛肉粒、白胡椒粉、一勺料酒均匀搅拌揉捏，然后再加入三克的白砂糖和30ml的清水，在次均匀抓捏一分钟，放在一边腌制八分钟备用。
4、锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的牛肉粒放入油锅中，开中小火油炸至表皮金黄微焦，捞出控油。
5、锅底留油爆香蒜末，随后加入五克白砂糖，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一克的盐和鸡精，一勺料酒，15ml的清水，开大火煮沸之后，把准备好的牛肉粒倒入其中，大火翻炒至锅中的汤汁变得粘稠，撒入准备好的黑胡椒粉，稍微翻炒几下就可以出锅品尝了。
5.乌冬面怎么炒会好吃,乌冬面怎么炒出来会酸
1、番茄洗净切块、鸡蛋搅成鸡蛋液、乌冬面备用。
2、锅中倒入油烧至七成热，加入番茄翻炒几下后，均匀倒入鸡蛋液。小火待鸡蛋定型后，翻炒几分钟炒至熟。
3、加入乌冬面,先不要炒乌冬面,加热待乌冬面受热。乌冬面受热后,用筷子将其抖动开。
4、翻炒几下后,加入盐和酱油。炒几分钟后,加入热炒鲜露即可,没有这个调味料也可以不加。
