1.广东叉烧肉的做法,广东叉烧肉的正宗做法和配方
1、原料：梅肉(前腿肉2公斤，糖500克，盐100克，高梁酒200克，红葱头100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2颗，麦芽糖250克。
2、制作方法：梅肉切成大片条状。
3、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5、烤制表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解。
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
2.广东叉烧排骨的做法,广东叉烧排骨的制作方法视频
1、调料：烧鹅盐20克，味精20克，白糖800克，鸡精20克，柱候酱15克，生抽王30克，柠檬汁6克，胡椒粉2克，玫瑰露酒3克，蒜碎20克，姜片20克，红葱头碎20克，糖水2份（叉烧与排骨各1份）。
2、工具：叉烧环1个，烧腊钩1个，锡纸适量，腌制用盘1个。
3、选择1条瘦猪肉，将肉厚处用刀割开，片出约4厘米厚的长片。
4、把片好的肉用刀切成约4厘米×4厘米×35厘米左右的长条。
5、将味料倒入已经切好的肉条里。
6、用手把味料和肉充分搅拌均匀，直至味料完全溶解。
7、将肉腌制3小时以上，每小时需搅拌一次使其入味。
8、把肋排清洗干净，在其凸起面用刀划成“井”字型的花刀。
9、把加工好的肋排放入已经腌制好的叉烧中，用叉烧的腌制汁来腌制肋排入味，腌制时间与叉烧一样。
10、用叉烧环串好叉烧，叉烧头用锡纸包好，肋排用烧腊钩钩好，把叉烧、肋排放入烧炉里用大火烧20分钟。
11、将叉烧和肋排取出淋上糖水，再入炉中用慢火烧10分钟后取出。然后淋上糖水，再放入炉中用慢火烧10分钟，取出淋上糖水即可。
3.叉烧肉的家常做法,广东叉烧正宗做法
1、食材用料，五花肉500克、料酒10克、植物油50克、蒜末5克、胡椒粉5克、葱段10克、红椒片15克、青椒片15克、叉烧酱20克。
2、将五花肉放入碗中，放入蒜末2克、胡椒粉、料酒、叉烧酱抓拌均匀，裹上保鲜膜腌制12分钟，拆封保鲜膜再次搅拌均匀。
3、锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，放入蒜末3克、葱段、青椒片、红椒片，盖上锅盖煎6分钟，单面煎制变色换另一面，再次盖上锅盖煎制6分钟装盘。
4.港式叉烧肉的做法,入口即溶港式叉烧肉的正宗做法
1、食材:猪肉400克、叉烧酱10克、蜂蜜10克、白芝麻6克、蚝油5克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、白糖5克、盐4克、食用油5克。
2、猪肉切片，放入除食用油和白芝麻以外的所有调料腌制。
3、拌匀腌制1小时左右，一片片放入锅具中。
4、空气炸锅200度，烤2分钟，刷油，再烤三五分钟，翻面，刷油，烤5分钟即可。
5、烤好夹出，撒些白芝麻点缀，完成。
5.叉烧肉的做法?家常,叉烧肉的正宗做法家常视频
1、用料：梅花肉600克、叉烧酱3大勺、葱白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜适量。
2、将肉洗净，切分成粗条。
3、将肉条放入容器中，放入叉烧酱。
4、放入葱白。
5、蒜用刀背拍扁，姜切片。
6、将姜和蒜放入，放入白酒。
7、放入1大勺蜂蜜。
8、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。
9、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。
10、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
11、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。
12、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁。
13、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用
