1.小辣椒怎么腌制好吃,普通小辣椒怎么腌制才好吃
1、将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
2、在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入。
3、用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。
4、将小辣椒放入坛中，保证辣椒全部淹没。
5、一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
6、食用时加入适量白糖和香油即可。
2.辣椒怎么腌制好吃,生腌青辣椒的简单做法
1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份。
2、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了。
3、再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了。
4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份。
5、再准备少许冰糖和盐。
6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内。
7、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合。
8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内。
9、再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可。
10、最后在封口前放几片姜到罐口处。
11、再将罐口拧紧即可并倒置。
12、放置阴凉处，一周后即可食用了。
3.怎么腌制辣椒好吃,辣椒腌制法哪种最好吃
1、主料：七彩辣椒500克。
2、辅料：糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。
3、做法：
（1）七彩辣椒去蒂洗净。
（2）将蒜剥好备用。
（3）盐和糖的比例1:1准备好。
（4）准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。
（5）倒入事先准备好的盐和糖。
（6）倒入酱油进入瓶子中，最好没过辣椒，浸泡20天。
4.鲜辣椒怎么腌制好吃,腌辣椒什么方法又脆又不烂
1、原料：青辣椒。
2、用量：辣椒10斤 盐1斤 味精3两 白糖4两 白酒3两 生姜2两 大蒜2两 食用油3两 豆质酱4两。
3、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；
4、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。
5、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；
6、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；
7、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；
8、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。
5.红辣椒怎么腌制好吃,腌制红辣椒又脆又不烂
1、准备好4个红辣椒，把辣椒洗干净切成小块。把大蒜剥皮切碎，姜也切成姜末。
2、把红辣椒放一个大点的碗里，这样便于翻拌。
3、接着放入蒜末，姜末，盐，喜欢吃味精的也可以放点，然后翻拌均匀。
4、拌好后倒入一个有盖子的碗里或者保鲜盒里。
5、然后盖上盖子，如果没盖子，用保鲜膜罩住也可以。放冰箱腌制，24小时后就可以拿出来吃了。
