1.油泼牛百叶的做法,油泼牛百叶正宗的做法
1、原料
牛百叶500克，葱姜丝一小碗，浇汁一小碗（生抽鸡精香油耗油调制），花椒辣椒少许（一个人口味酌量添加，也可以不放）花生油100克。
2、方法
（1）制作浇汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鲍汁一大匙，李锦记天成一味少许（一种鲜味酱油），李锦记油膏一大匙，鸡精一茶匙，香油一大匙，热清水少许（凑足大半小碗）搅匀 ；
（2）锅中加水烧开，把切好的牛百叶焯一下（不能焯大了）捞出码在盘里，浇上浇汁，上面撒上葱姜丝，在上面撒上点花椒和辣椒；
（3）然后锅中放花生油大火烧开（冒烟为止）迅速将烧开的油均匀的浇在上面即成吃的时候拌匀即可。
2.油泼百叶的制作方法,油泼百叶最佳配方
1、食材：牛百叶300g、姜4片、蒜适量、干辣椒10g。
2、牛百叶洗净、切粗丝。
3、将两片姜切碎，蒜切末。
4、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。
5、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。
6、大约一分钟后加入料酒。
7、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出。
8、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。
9、另起锅，放两大勺油，大火加热。
10、油烧至六成热，放入干辣椒。
11、放入一大勺辣椒酱。
12、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。
13、将红油倒入浸过冷水的牛百叶。
14、加入姜、蒜碎末。
15、加入少许精盐。
16、加入一茶匙细砂糖。
17、加入少许鸡粉。
18、加入一茶匙白醋。
19、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。
3.油泼辣子的做法,四川油泼辣子的正宗做法
1、锅烧油。
2、油冒烟后关火，放入生姜。
3、放入大葱。
4、放入香料炸出香味。
5、炸出香味后捞出香料。
6、捞出香料后，再打开火，把油烧热。
7、把芝麻放入辣椒面中搅拌均匀。
8、油冒烟后，倒入一部分油搅拌均匀。
9、把剩余的油全部倒进去搅匀。
10、一份辣椒油已经制作完成。
4.油泼鲤鱼的做法,山东油泼鲤鱼正宗的做法
1、将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开。
3、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
4、捞出鱼摆在盘中。
5、将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
6、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
5.油泼茄子的做法,油爆茄子正宗做法
1、用料：茄子1个、蒜头5瓣、姜片3片、生抽、花生油。
2、茄子尽量用手从中间手撕掰开，容易煮熟和入味。
3、蒜头切碎。
4、蒜头均匀铺在茄子上即可，水开后电热锅大火开始蒸15-20分钟。
5、生抽+耗油+清水+姜片，煮沸腾后小火5分钟煮出味道。
6、蒸熟后的茄子，同时蒸熟后的蒜头味道不错也不会很刺激。
7、将茄子装盘，淋上煮好的酱油，最后滚烫的花生油来将味道升华。
