黄豆酱焖鸭的正宗做法(酱焖鸭的做法)

黄豆酱焖鸭的正宗做法(酱焖鸭的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-15 09:39:01

黄豆酱焖鸭的正宗做法,酱焖鸭的做法

  • 1. 酱焖鸭的做法,黄豆酱焖鸭的正宗做法
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  • 1.酱焖鸭的做法,黄豆酱焖鸭的正宗做法

    1、鸭子洗净斩小块儿,并沥干或者用厨房纸巾充分擦干(尽量弄干些否则煎的时候湿嗒嗒的效果就不好了);平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里(不放油,什么都不放)。

    2、慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色;然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到;这时候如果觉得出油太多或者太油,可以把锅里的油稍微倒掉一些,但是不要倒光了,因为接下来还要炒香料。

    3、加入姜葱蒜,干辣椒干花椒,香叶八角丁香,继续翻炒出香味。

    4、加入米酒,炒一炒;再加入红糖,炒一炒;然后加入海鲜酱和生抽,炒一炒。

    5、感觉鸭子都包裹住了调料,各种味道都融合的时候,加适量水,我只加了1/2cup左右(不用太多,因为之前煎啊炒的那么久,鸭子基本上也熟了,只是还不够软烂而已,再加点儿水焖软就行)。

    6、盖上锅盖,中小火焖煮大约20分钟,或者达到您喜欢的软熟度。

    7、焖鸭子的时候把辣椒洗净切圈。

    8、鸭子焖软后,揭开锅盖,大火翻炒至基本收汁。

    9、加入辣椒,翻炒至辣椒断生即可。味道其实基本上就足够了,不过起锅前还是尝一尝,每人对咸度的喜好不同,如果觉得淡了就稍微加几粒盐。

    2.酱焖鸭详细做法,电饭煲酱焖鸭做法大全

    1、主料:鸭肉半只酱油4勺沙茶酱1勺大葱一根料酒1勺蚝油2勺胡椒粉少许八角2个姜一块

    2、辅料:花椒少许

    3、半只鸭洗净斩块,把所有的材料备好,酱料用一个小碗装起备用

    4、炒锅加热,把鸭肉都放进,尽量把鸭皮朝下,煸炒出油(记得锅里什么都不能放,加油即可码入鸭肉)

    5、煸炒出来的油还里满多的,干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来,把鸭肉剩出

    6、用煸炒出来的油来进行炒姜,花椒和八角,再把鸭肉倒进炒锅,加入大葱和料酒

    7、把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒,翻炒均匀之后加三碗水继续焖

    8、炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右,肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度

    3.焖鸭的做法,广东焖鸭的做法

    1、鸭子半只(约750克),子姜100克,干辣椒适量,生蒜50克。

    2、调味料:柱候酱5克,海鲜酱5克,美极鲜酱油10克,冰糖5克,盐适量,白酒20克,米酒糟10克。

    3、将光鸭处理干净,用刀均匀砍成小块。放入盘里,加入少许蚝油,料酒和适量的盐抓均。腌制5分钟入味待用。

    4、把子姜清洗干净,用刀轻轻刨去皮。然后切成小块。将炒锅清洗干净,烧热后倒入冷油。放入切好的子姜块,小火煸炒至香后。放入柱候酱和海鲜酱煸炒至香。

    5、接着倒入腌制好的鸭块,改中火翻炒。翻炒至鸭块表皮焦黄时,烹入料酒翻炒,放入美极鲜酱油和冰糖爆炒香。

    6、然后倒入适量的沸腾开水(浸泡过鸭块即可)。放入米酒糟,开大火烧开,转小火慢炆40分钟左右。待鸭肉口感软糯适中时。

    7、接着放入适量的盐调味,改大火翻炒收汁。收到酱汁粘稠时,放入生蒜段,翻炒均匀,淋入香油即可出锅。

    4.柚皮焖鸭的做法,广东人柚子皮焖鸭怎么做好吃

    1、食材与调料:鸭肉 柚子皮 姜 葱 蒜 盐 油 白酒 糖 生抽 蚝油。

    2、姜切片;蒜去皮整个用;葱切段;新鲜的柚子皮去掉表层,只要白色部分切块;

    3、锅里放入凉水,放入柚子皮大火煮沸,加入一大勺盐,扣盖大火煮十五分钟,捞出用凉水反复洗几遍,直到没有苦涩味,捞出挤干水份备用;

    4、鸭肉洗净剁小件,放入凉水锅里焯水,捞出过凉水,控水备用;

    5、热油锅,放入姜、葱、蒜炒出香味,放入鸭肉炒干水份,加入一大勺白酒,适量盐,一小勺白糖,一大勺生抽,一大勺蚝油炒均匀,加入足量的开水,扣盖中小火煮二十分钟;

    6、起盖,放入柚子皮中火煮至收汁,即可盛出享用!

    5.黄豆焖鸭的做法,

    1、先把鸭肉剁成小块,清洗干净后控干水分,黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

    2、将蒜瓣去皮后切成小粒,小米辣切成小圈备用。

    3、锅里加入适量的清水,烧开后把腌制好的鸭肉下锅,煮一分钟后捞出洗净备用。

    4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟,捞出控干水分备用,黄豆汤不要倒掉,留下来待用。

    5、锅烧七成热放三勺花生油,放入配料小火煸出香味。

    6、接着把鸭肉倒下来,转大火翻炒。

    7、然后倒入准备好的黄豆,大火炒出香味。

    8、倒入待用的黄豆汤,水量刚好没过食材,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐,搅拌均匀后转小火焖25分钟。

    9、时间到后转大火收汁,出锅装盘。

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