秘制麻辣牛肉怎么腌制(麻辣牛肉的腌制方法)

秘制麻辣牛肉怎么腌制(麻辣牛肉的腌制方法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-15 11:05:01

秘制麻辣牛肉怎么腌制,麻辣牛肉的腌制方法

  • 1. 麻辣牛肉的腌制方法,秘制麻辣牛肉怎么腌制
  • 2. 麻辣牛肉炸串的腌制方法,炸牛肉串正确简单腌制方法
  • 3. 麻辣风干牛肉干的腌制方法,正宗四川风干牛肉干的制作方法
  • 4. 火锅麻辣牛肉腌制方法,四川火锅麻辣牛肉腌制方法
  • 5. 火锅里的麻辣牛肉怎么腌制,火锅里的麻辣牛肉是怎么腌制的
  • 1.麻辣牛肉的腌制方法,秘制麻辣牛肉怎么腌制

    1、牛肉选择全瘦的,我买的是牛排肉最上面那一段。

    2、牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。

    3、切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。

    4、加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。

    5、加入淀粉,加入适量水,依照上一步一样拌匀、打活。

    6、加入辣椒面,依据个人口味添加,一样的拌匀、打活。

    7、拌好后,肉搁置一刻钟,让肉更入味。

    8、一刻钟后,麻辣牛肉片就好了。

    2.麻辣牛肉炸串的腌制方法,炸牛肉串正确简单腌制方法

    1、主料:牛肉500克、烤肉酱1袋。

    2、辅料:油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺。

    3、牛肉去筋膜,切成小块。

    4、生姜大蒜都切成碎末,所有食材都处理好。

    5、将牛肉小块放入碗里,加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱,拌匀。

    6、腌制大约一小时左右。

    7、将腌制好的牛肉串起来。

    8、平底锅加入,刷油,将牛肉串放进去,中小火慢慢加热。

    9、煎至金黄色后,翻面,加盖焖1分钟至熟透。

    10、肉串熟透后,将剩下的烤肉酱刷在上面,小火再煎一会儿。

    11、撒上点白芝麻。

    3.麻辣风干牛肉干的腌制方法,正宗四川风干牛肉干的制作方法

    1、牛肉先用清水浸泡数小时,途中多换几次水,把血水透干净。

    2、牛肉切条,大概中指大小,横切咬着好吃不容易卡牙,如果喜欢一丝一丝撕着吃的可以顺着纹理切。

    3、加入十三香,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,老抽,盐,糖,葱姜蒜搅拌均匀腌制4小时以上,时间越久越入味。

    4、用牙签或者其他竹签把肉条穿上挂在烤网上。

    5、热风功能100度烘2小时,烘出来不会很干很硬比较嫩,如果喜欢更干更硬的朋友可以适量增加时间,还可以选择低温慢慢风干,不过这样时间会很久。

    6、深呼吸,风干过程整个房间都是麻辣的牛肉香味,太香了。

    4.火锅麻辣牛肉腌制方法,四川火锅麻辣牛肉腌制方法

    1、牛肉选择全瘦的,选择牛排肉最上面那一段。

    2、牛肉切片,因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲,就不能顺着纹路切,横着纹路切易嚼碎。

    3、切好的牛肉片放入盐,打入点鸡蛋清,蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀,来回抓捏肉,让肉吸收味道。

    4、加入点香油、花椒油,拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富,不会显得硬邦邦。

    5、加入淀粉,加入适量水,依照上一步一样拌匀、打活。

    6、加入辣椒面,依据个人口味添加,一样的拌匀、打活。

    7、拌好后,肉搁置一刻钟,让肉更入味。

    5.火锅里的麻辣牛肉怎么腌制,火锅里的麻辣牛肉是怎么腌制的

    1、食材:牛肉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、白胡椒粉适量。

    2、将准备好的牛肉切片。

    3、倒入花椒,小火焙香。

    4、将花椒碾成花椒面。

    5、在牛肉里加入蛋清,搅拌均匀。

    6、加入蒜末、料酒、食盐、花椒面、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀。

    7、保鲜膜封好放冰箱即可。

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