1.朝鲜蒜茄子的腌制方法,朝鲜腌制茄子的做法大全
1、用料：茄子9个，大蒜3头，辣椒50克，香菜100克，姜2块，盐3汤匙。
2、朝鲜蒜茄子的做法：茄子洗净上锅蒸熟(约20分钟。
3、提前洗净控干的香菜，辣椒，姜，蒜分别剁成碎末。
4、将所有碎末混合，放入咸盐搅拌均匀，馅儿就好了。
5、蒸好的茄子放凉后，依次用刀将茄子从中间刨开，茄子两头不切断，拌好的馅儿放进茄子口里，尽量多塞点，把口和好。
6、夹好馅儿的茄子分别码放在餐盒或瓷盆里，每一层再撒少许盐，封盖好，放到冰箱冷藏。三天后，就可享受美味爽口的蒜茄子。
2.蒜茄子的腌制方法,蒜茄子咸菜的腌制方法
1、将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点。
2、茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子
3、然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。
4、下面拿出准备好的大蒜，将蒜捣碎。
5、然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。
6、等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多 ，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。
7、7天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。
3.东北蒜茄子的腌制方法窍门,东北蒜茄子的腌制比例
1、茄子5斤，大蒜适量，香菜适量，大蒜适量，盐适量，味精适量。
2、将茄子去蒂洗净。
3、上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
4、大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。
5、香菜洗净，沥水待用。
6、香菜与蒜瓣切成碎末。
7、将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
8、茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜末。
9、取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
10、最上面一层多一点盐。
11、茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃。
12、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了。
13、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起，就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒末哦。
4.蒜茄子腌制及储存的方法,怎样腌制蒜茄子能放3个月不坏
1、汤锅中加水，冷水放上洗好的茄子，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟左右。
2、在蒸茄子的时间，把提前准备好的大蒜，去皮洗净，控干水分，放在案板上，红辣椒洗净，控干水分。
3、大蒜用刀剁碎，放入一个无水无油的容器中备用。这一步一定得注意，大蒜不要沾有水，不然腌制出来的茄子很容易坏掉。
4、红辣椒也切碎，放在容器中，加入盐搅拌均匀，一斤辣椒大约一小勺盐，如果想腌制，储存的更久，就适当增加盐的用量。
5、把蒸好的茄子，端出锅，用筷子在茄子中间划开，底部不要划断，也能快速散热，把茄子放凉，放凉后，把搅拌好的蒜末放在茄子中。
6、把茄子放在无水无油的保鲜盒中，一层摆好后，再撒少许的盐，再摆上一层茄子，以此类推，直到把盒子摆满，盖上盖子，放在冰箱冷藏。
5.蒜茄子怎么腌制好吃,正宗圆蒜茄子腌制方法
1、主料：茄子3个、大蒜1头。
2、辅料：食盐适量。
3、茄子洗净。
4、上屉蒸10分钟左右，注意观察，别蒸过了，蒸过了茄子会出汤水，不宜做蒜茄子了。
5、蒸好的茄子出锅晾凉。
6、此时准备蒜泥，大蒜去皮洗净。
7、用夹蒜器夹碎。
8、根据自己的口味加入适量的盐。
9、用擀面杖把它捣碎城蒜泥，放置15分钟。
10、将晾凉的茄子中间划开，两头不要划透，中间包入蒜泥。
11、包好的蒜茄子可以切碎吃，再拌点小香菜特别好吃，也可以一条一条的撕开直接吃，如果图省事想多做一些留着以后吃，那么加量做好后，放在容器里码一层蒜茄子撒一层盐，然后密封入冰箱冷藏，可以吃一个冬天。
