卤羊蹄最忌四种香料(羊蹄子怎么做好吃)

卤羊蹄最忌四种香料(羊蹄子怎么做好吃)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-15 22:44:01

卤羊蹄最忌四种香料,羊蹄子怎么做好吃

  • 1. 羊蹄子怎么做好吃,卤羊蹄最忌四种香料
  • 2. 炖羊蹄子怎么做好吃,清汤羊蹄子怎么炖最好喝
  • 3. 羊蹄子怎么处理干净,羊蹄怎么清理干净
  • 4. 牛蹄子怎么做好吃,炖牛蹄最正宗的做法
  • 5. 腊蹄子怎么做好吃,腌制腊蹄子1斤需要多少盐
  • 1.羊蹄子怎么做好吃,卤羊蹄最忌四种香料

    1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。

    2、电炖锅里加入开水,放入羊蹄(水量没过羊蹄即可)。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(这次还撒了点迷迭香和紫苏)。再加半勺醋,肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。

    3、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5小时,时间长点更佳,看各人对软硬的要求了),捞出羊蹄转移到炒锅里,加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。

    2.炖羊蹄子怎么做好吃,清汤羊蹄子怎么炖最好喝

    1、主料:羊蹄500克,蚕豆、红枣各10克,枸杞子4克,苡仁少许。

    2、调料:干辣椒、姜片、葱段各少许,精盐、绍酒各1小匙,鸡精1/2小匙,味精、胡椒粉各1/3小匙,鲜汤2000克,色拉油3大匙。

    3、羊蹄放入清水中浸泡并洗涤整理干净,用刀背敲掉羊蹄甲,劈成两半。

    4、净锅置火上,加入清水烧沸,放入羊蹄焯煮一下,捞出用冷水过凉,沥净水分。

    5、蚕豆放在小盆内,倒入温开水浸泡1小时,取出剥去外皮,洗净。

    6、红枣、苡仁、枸杞子分别用清水浸泡并漂洗干净,沥净水分。

    7、炒锅置火上,加入色拉油烧至六成热,下入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒片刻。

    8、再烹入绍酒,添入鲜汤烧沸,拣去姜片、葱段、干辣椒,撇去表面浮沫。

    9、然后放入蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子,转小火炖约2小时至羊蹄酥烂。

    10、加入精盐、鸡精、味精调好口味,撒入胡椒粉,出锅装碗即成。

    3.羊蹄子怎么处理干净,羊蹄怎么清理干净

    1、首先把松香熬化,然后把羊蹄子浸进去蘸满松香,晾凉了把松香剥下来,这样就可以把羊蹄子处理干净。

    2、也可以将铁钳烧红,用铁钳把羊蹄子的毛全部烙干净,放进热水里清洗干净即可。

    3、首先将羊蹄子用火烤一下,确保羊毛都被处理完。之后把烧焦的部分都剪掉,放进热水里面清洗干净即可。

    4.牛蹄子怎么做好吃,炖牛蹄最正宗的做法

    1、清理牛蹄子:将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤,以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲,而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛,再用刷子在牛蹄表面刷一遍,去除掉烤焦的牛毛,最后砸掉牛的脚趾甲,用清水冲洗。

    2、焯水:将牛蹄冷水下锅,加入姜片和料酒,待到水煮沸后,将水面上漂浮的白沫撇去。

    3、劈开牛蹄:将牛蹄从锅中捞出,凉水冲洗后,用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半。

    4、卤牛蹄:将锅中原本焯水时的水倒掉,清洗干净,而后重新倒入清水,然后将切成两半的牛蹄冷水下锅,并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。

    5、出锅:在锅中卤制三小时左右,待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿,便可以出锅了,出锅后,将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上。

    5.腊蹄子怎么做好吃,腌制腊蹄子1斤需要多少盐

    1、食材:腊蹄子1000g、姜10g、干辣椒5g、蒜10g、桂皮5g。

    2、将姜、干辣椒、桂皮、蒜洗净切好备用。将腊蹄子洗净剁成块备用。

    3、在锅中放入适量油;加入适量花椒;将备好的姜、干辣椒、桂皮、蒜倒入锅中;加入适量豆瓣酱;迅速翻炒,炒出香味后将备好的腊蹄子倒入锅中;反复翻炒,将腊蹄子炒入味后,加入适量蚝油;将腊蹄子盛入高压锅中,放入适量水,压十分钟。

    4、将干萝卜皮洗净;将干萝卜皮倒入锅中;煮至干萝卜皮熟透,起锅,美味的腊蹄子就做好了。

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