1.鸡蛋羹怎么做嫩,鸡蛋羹的4大忌
1、首先把鸡蛋打入碗中先搅散，记得不要放盐，加一点猪油在鸡蛋液中搅均匀，猪油可以起到口感滑嫩鲜香的作用，而且还不易蒸老，按照比例加水再次搅均匀即可，最后装入小碗中，记得需要把鸡蛋液上面的泡沫去掉！
2、蒸鸡蛋羹的时候也需要注意，不要用很大的蒸汽，也是就是说不能用大火，中火即可，火太大容易起蜂窝！（蒸的时候需要用保鲜膜封紧，这样防止蒸汽水进入蛋液当中）。
2.砂锅鸡蛋羹怎么做嫩,砂锅蒸鸡蛋羹正宗做法
1、将鸡蛋液、味精、盐、糖放在一搅匀备用
2、将洋葱、大葱、胡萝卜切成细沫放在一起拌匀备用
3、将调味好的鸡蛋液(365g放入砂锅里，再放入混合蔬菜(20g置中火放入煤气灶上边煮边搅拌大约4分钟
4、经4分钟后改成小火鸡蛋液开始变蓬松起来再用砂锅底盖盖上大约10秒左右就可以了
5、将制作好的鸡蛋羹再放入香油，小葱就可以食用啦
3.做嫩滑的鸡蛋羹,做最简单的鸡蛋羹
1、我们先把所需要的食材准备好。
2、把鸡蛋打入碗内,打匀后加入炼奶继续打匀。
3、然后加入2倍的温开水,继续打匀。
4、把打好的蛋液过筛倒入准备好的容器,鸡蛋羹要想滑嫩过筛是关键。
5、然后倒入我们喜欢的蒸蛋容器,用保鲜膜包好,避免水落水容器内。
6、我们给保鲜膜上扎几个孔。
7、放入锅内隔水蒸十五分钟,鲜嫩的鸡蛋羹就做好了。
8、然后我们再加入枸杞子装饰下,既美观又有营养。
4.鸡旦羹怎么做嫩,鸡蛋羹用矿泉水行不
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，超市里面可以买到，李锦记的就不错，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严，留一个指头粗的缝隙
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
5.鸡蛋饼怎么做嫩,鸡蛋饼怎么做好吃又嫩
1、用料：面粉300克、柴鸡蛋4个、盐3克、热水110克、冷水55克、花生油3小勺、油酥面粉1小勺、海米适量。
2、面粉、盐称好。
3、先将110克热水倒入面粉中用筷子拌成絮状，再将冷水倒入面粉中混合均匀。
4、揉成光滑的面团，醒30分钟左右。
5、3勺花生油烧开，倒入碗中待到温热再加面粉1小勺，搅拌均匀。
6、把四个鸡蛋磕入碗中。
7、加入海米，搅拌均匀。
8、醒好的面团揉匀排气，继续醒发15分钟。
9、醒好的面团搓成长条。
10、切成50克左右的小剂子。
11、把面条擀开成长条状，抹上一层油酥对折。
12、卷起来压扁，醒发5分钟，然后把面团擀成直径20厘米左右的饼。
13、平底锅预热抹上一层油。
14、放入饼坯。
15、等饼鼓起来，饼的一角掀开倒入蛋液。
16、稍等几秒钟，翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。
