1.土豆夹馍的做法和配方,自制土豆夹馍酱料配方
1、揉面：400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的温水和成面团，发面两个小时！
2、擀饼：发好的面揉光滑，揪成大小相同的剂子，拿出一个剂子压扁，拉长，在一端抹上油，便于切开，卷起！卷起的面剂，压扁，擀成饼。
3、烙饼：放入锅中开始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重复三四次表面金黄可以出锅！
4、土豆片：土豆切片，切豆腐皮！土豆片放入开水中汆煮，时间不可过长，变色即可捞出，豆腐皮汆煮捞出！
5、酱料配制：芝麻酱倒入热水稀释，加入辣椒油，油泼辣椒，香油，盐，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻搅拌均匀！
6、出成品：饼烙制完成后，用刀把饼从中间分开，土豆片，豆腐皮蘸上酱料，放入饼中！
2.铁板土豆丝夹馍的做法和配方,菜夹馍里的土豆丝是怎么做的
1、用料:馍：面粉300g、盐2g、酵母2g、食用油8g、室温水150g。馅：土豆1个、花生米适量、食用油、有机米醋、花椒/姜末/蒜末/葱花。
2、酵母倒入150g室温水中化开。
3、面粉中加入盐、8g食用油拌均，再慢慢倒入酵母水调成絮状，揉成一个偏硬粗糙的面团。
4、面团醒发20分钟，等面筋松弛好，再揉成一个光滑面团，揉光的面团盖上保鲜膜，饧面30-40分钟。
5、取出面团排气，分成5等份，取一个面团擀成长舌状，从底部往上卷，卷好后压扁，擀成直径约6cm的小饼。将5个面团都擀好，松弛10分钟。
6、平底锅预热好，直接放入小饼，小火烙至两面微黄有花纹，再放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟，这样做出来的馍外脆里软。没烤箱的，可全程用平底锅或电饼铛盖上锅盖小火烙制8分钟左右，烙至馍两面上色微微鼓起。
7、醋溜土豆丝，土豆丝出锅前，撒点花生碎，拌匀。馍切开，夹上带着花生碎的土豆丝。
3.菜夹馍的做法和配方,网红十二种菜夹馍
1、原材料；面粉，酵母，鸡蛋，清水，食用油。
2、我们先准备250克的普通面粉，加3克酵母，再加一个鸡蛋。
3、将鸡蛋搅散，分次加入100毫升左右的凉水，具体加多少根据鸡蛋大小来定搅拌成絮状，下手揉成较软的面团。
4、用保鲜膜，封住密封发酵至两倍大。
5、在面板上撒点干面粉，防止粘连，给面团揉搓排气5分钟左右，然后搓成长条。
6、切成大小均匀的剂子，将剂子由外向内揉和，整理成圆形状。
7、然后把剂子按扁，擀成圆形面片，中间刷上一层油，想包包子一样包起来，收口处整理平整，再把它按成大约半厘米后的薄片。
8、起锅预热，刷上适量的油，放入饼胚在饼胚上也刷上一层油锁住水分。
9、盖上盖子焖一分钟左右翻个面，再焖一分钟。
10、然后出锅，给饼开个小口，夹上你爱吃的菜就可以了。
4.肉夹馍的卤水做法和配方,肉夹馍卤料配方图解
1、五花肉500克，八角3个，桂皮3片，花椒50粒，香叶5片，葱段5段，姜片5片，陈皮3片，冰糖50克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，料酒适量。
2、把五花肉洗净，切成5块。
3、准备好卤肉要用的调料。
4、将生抽，老抽，蚝油，盐混合在一起，调匀。
5、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟，撇开浮沫，把五花肉捞出。
6、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中，选择炖肉档。可以在卤肉的同时做几个卤蛋。
7、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿，香喷喷的卤肉就可以出锅啦。
5.鸭肠夹馍的做法和配方,济南鸭肠夹馍配方
1、食材：鸭肠，面粉，葱，姜，十三香，盐，鸡精，冰糖，香叶，八角，青椒，洋葱，油。
2、准备提前发好的面，揉成面团。盖上碗，再次醒发10分钟。
3、碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。
4、将面团分成小块，擀成长条，刷一层油。卷起来，按成饼。
5、锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄。
6、将鸭肠焯水，洗净。
7、锅中放油，冰糖炒糖色。
8、倒入鸭肠翻炒，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香。
9、加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右。
10、将煮好的鸭肠剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤。
11、将鸭肠夹在馍中即可。
