1.牛蛙炒豆腐做法,牛蛙烧豆腐的做法视频
1、食材：豆腐干、牛蛙、姜片、葱段。
2、将豆腐干放在案板上切开，待用。将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
4、翻炒翻炒。接着，加适量的清水。煮开至熟。
5、然后，合入切好的豆腐干翻动一下煮开，煮上2分钟。
6、最后，加适量的郫县豆瓣酱。适量的生抽。适量的香醋。适量的白糖。适量的盐。适量的鸡精。
7、调味炒匀。搁入葱段，即成。
2.暴炒牛蛙的做法,清炒牛蛙的家常做法
1、食材：牛蛙2只、小米辣3-4根、3-4根6-7瓣、泡椒4-5根、姜片5-6片。
2、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。
3、牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。
4、锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。
5、另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
6、再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。
7、锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。
8、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。
3.牛蛙炒茭白做法步骤,毛豆茭白烧虾家常做法
1、材料：牛蛙1只、茭白1根、青椒2只、盐糖少许、蚝油少许、豆瓣酱少许、剁椒少许、老抽少许、料酒少许、生粉少许、葱姜蒜少许。
2、牛蛙洗净，切块，加入少许料酒，少许盐，1勺生粉，拌匀，腌制1小。
3、茭白用滚刀法，切成条（这样更入味）。
4、青椒切条。
5、锅里少许油，七成热，爆香茭白，炒的时候可以洒少许清水。
6、再次加入少许油，爆香葱姜蒜。
7、放入牛蛙大火煸炒几下，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。
8、加水刚好没过牛蛙，少许老抽（一点点就好，提色），1勺生抽，2勺蚝油，1勺剁椒，少许料酒，大火煮开。
9、加入茭白和青椒，盖盖子大火焖煮2分钟。
10、大火收汁，汁收干前，调入少许白糖。
4.炒牛蛙的家常做法,青椒炒牛蛙家常做法
1、主料：牛蛙2个。
2、辅料：姜片适量、葱段适量、油3汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。
3、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段
4、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
5、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
6、随后，下入剁好的的牛蛙，加1汤勺料酒。
7、翻炒翻炒。
8、接着，加适量的清水煮开至熟。
9、然后，加3汤勺生抽。
10、加0.5汤勺白糖。
11、加0.5勺盐。
12、加0.5勺味精。
13、调味炒匀。
14、最后，搁入葱段，即成。
5.酱香炒牛蛙的做法,青椒炒牛蛙的做法
1、主料：牛蛙500克、五花肉3两，红萝卜一根。
2、调料：白砂糖10克、酱油20克、盐3克、大葱3根、红椒2个、绿椒2个、胡椒2克、花生油20克、香辣酱一大匙、味精3克。
3、牛蛙处理干净，葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、胡萝卜切片；
4、将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下；
5、热锅中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香；
6、加入红椒、绿椒翻炒；
7、倒入五花肉炒至七成熟后倒入胡萝卜片；
8、倒入腌制好的牛蛙略炒；
9、将一大勺香辣酱下锅炒香；
10、下葱段翻炒均匀，加酱油、味精、胡椒后大火爆炒5分钟即可。
11、特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，酱香爽口。
