牛油辣椒油最佳配方（牛油辣椒油绝密配方）

1.牛油辣椒油绝密配方,牛油辣椒油最佳配方

1、熬制好的牛油 200g ，色拉油 200g（建议用菜籽油和色拉油混合，这样做的辣椒油味道更好），葱段 15g 葱白切段，姜片 10g 姜切片，洋葱丝 20g 洋葱切成丝，香菜根 1 根，只要香菜的根。

2、准备将三种辣椒，朝天椒，二荆条，子弹头共200克，按1：1：1的比例搭配，也可以根据自己的需求来调整比例。将辣椒去蒂，剪成2厘米长的小段，锅中倒入少许底油，锅面附着一层就可以了。放入辣椒，小火慢炒，这个过程要不停的翻动辣椒，避免炒糊。将辣椒炒酥炒脆，翻动辣椒时有哗华声。这时将辣椒盛出晾凉备用，等辣椒降为室温后捣碎，颗粒不要过细，辣椒捣得粗些香味更浓郁，也可以避免倒油时辣椒变糊。

3、准备香料:香叶 3g，小茴香 2g，桂皮 2g，八角 4g，花椒 3g，香茅草 2g，草果 1 个（去籽）白芷 2g，白寇 5g，千里香 3g，良姜 3g，将香料用开水浸泡20分钟，浸泡后捞出沥干水份.

4、用中火将锅烧热，放入色拉油和牛油，将牛油熬化。将油温升至150度，也就是我们常说的五成热，朋友们最好准备一个油温计可以准确的测量油温。如果没有油温计，可以切一个五毫米厚的姜片放入锅中，当油温达到150度时，姜片会冒起小泡，浮在油面上。

5、这时转为小火，倒入葱段、姜片、洋葱丝、香菜根还有准备好的香料，动作一定要轻，慢慢放避免油溅出伤人。小火慢慢熬制，不停的搅拌，熬到食材焦黄即可。一定要保持小火，避免油温过高将食材炸糊。

6、熬好之后关火，捞出香料食材。然后开中火，将油温升至7成热，锅中冒白烟，这时关火。将熬好的油分次的慢慢的倒入辣椒面中，一边倒一边不停的搅拌辣椒面。每次倒的油量不要大，避免将辣椒油炸糊。将油与辣椒面混合搅拌均匀，放入密封的容器中静置 24 小时，让辣椒的香味辣味充分的溶入到油中，这时吃起来味道最好。

2.辣条配方绝密配方,辣条配方比例绝密配方商业版

1、豆皮加盐、料酒腌一会儿。

2、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

4、放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

5、将成品切片即可食用。

3.发糕绝密配方,10款发糕做法与配方

1、南瓜粉85克、中筋面粉120克、白糖15克、干酵母3克、牛奶190克。

2、没有南瓜粉也可用南瓜切块蒸熟，再压成南瓜泥，配方上需要有改动。

3、所有材料混合均匀。

4、模具或者大碗里抹上一层色拉油。

5、面糊倒进去抹平。