1.鸡胸肉做滑肉怎么做,鸡胸脯肉做滑肉怎么做
1、清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2、取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3、加入适量清水，大火烧开。
4、转中小火慢煮。
5、每隔大约5分钟翻身一次。
6、5分钟后再翻另一面。
7、翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
8、捞起晾凉准备斩件。
9、准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
10、鸡肉斩件摆盘即可开吃。
2.做滑肉选对淀粉很关键,水滑肉可以用玉米淀粉做吗
1、经过实践证明，做滑肉必须选用正宗的红薯淀粉，这种淀粉做出的滑肉嫩滑好吃，而且，汤色清澈，这是因为红薯淀粉的分子链比较长，黏连性更佳，下锅后不易散糊，汤的味道更加美味。
2、如果使用玉米淀粉或者绿豆淀粉做虾滑的话，做出的虾滑要么不够嫩滑，要么下锅后容易散开，最后做成了一锅浓稠的淀粉糊糊，看着就没有胃口，所以做滑肉对淀粉的要求很高，要选对淀粉，不然就没有滑肉可言。因此如果你打算尝试制作滑肉的话，就一定要选用正宗的红薯淀粉，这是必须的也是首要的。
3、滑肉是孝感市，广水市等地方的菜品，几乎家家户户都会烹饪。由此可见，滑肉的制作过程不是很难，只要用心制作就能做出一碗香喷喷的滑肉。
3.鸡胸肉做酥鸡怎么做,酥鸡胸肉正宗做法和配方
1、鸡胸脯肉为主料，配之以适量的噘鱼肉，鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料。
2、把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘。
4.鸡胸肉做咕噜肉怎么做好吃,清炖鸡胸肉最好吃的做法
1、食材：鸡肉1块、鸡蛋1个、番茄酱适量、面粉适量、料酒1勺。
2、鸡胸肉一定要用刀背先拍松。
3、切小，加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉，做个按摩静置一会儿，让料酒全部吸收。
4、打个鸡蛋搅拌。
5、面粉里加入淀粉混合。
6、锅里热油，把鸡块全部裹上面粉，炸至金黄捞出。
7、锅里放番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠。
8、倒入鸡块，收汁出锅。
5.做滑肉要不要加鸡蛋的正解,滑肉的正宗做法四川要加鸡蛋吗
1、做滑肉需要加鸡蛋。
2、原料：猪肉(瘦200克、木耳(水发、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。
3、调料：大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米10克、猪油（炼制）50克。
4、冬笋切片；
5、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
6、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
7、锅中留底油，下葱、姜煸香；
8、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
9、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。
