1.冬瓜牛肉的做法,冬瓜炖牛肉的正宗做法
1、牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加入冬瓜，烂，加盐、小葱末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
2、锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的、生抽,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;
3、特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,
4、一般烧红烧肉(最好用好五花肉,先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖,炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可。
2.牛肉炖冬瓜的做法,冬瓜炖牛肉的危害
1、食材：牛腩500g、冬瓜500g、盐适量、葱姜20g、糖适量、蕃茄1个。
2、牛腩洗净，冬瓜去皮去瓤。
3、冷水下锅，开火，淖烫牛腩。
4、把焯去血沫的牛腩放入压力锅里，加入多一些的清水。
5、放入葱姜，盖上盖子，开火，炖30分钟。
6、趁这个时间，把冬瓜与蕃茄切块，小葱切葱花。
7、30分钟过后，把炖好的牛腩汤倒入砂锅里，捞出牛腩。
8、再切成块。
9、然后把冬瓜放进去。
10、蕃茄也放进去。
11、牛腩块也放进去，开火炖至冬瓜与蕃茄出味。
12、加入适量的盐，少量的糖即可。
3.卤牛肉炒冬瓜的做法,冬瓜烧牛肉做法图解
1、冬瓜洗净切成丝连皮一起。
2、卤牛肉切成片。红椒顶刀切成圈。蒜蓉切好。
3、锅烧热，放少许油，下蒜蓉煸香。
4、放冬瓜皮快速翻炒。
5、翻炒至软，放卤牛肉片翻炒。
6、放红椒圈翻炒，放盐，放味精，放酱油，翻炒几下，就做好了。
4.牛肉丸烧冬瓜的做法,冬瓜牛肉丸家常做法
1、食材介绍：冬瓜适量，牛肉丸适量，香葱适量，油适量，盐适量，生抽适量，热水适量。
2、准备好食材： 冬瓜适量去皮洗净切成块备用，牛肉丸洗净备用小块备用，葱洗净切成段 备用。
3、热锅下油，放入葱白小火煸香。
4、待葱白煸香后，倒入牛肉丸翻炒片刻。
5、把冬瓜倒入锅中翻炒片刻，倒入适量热水大火烧开。
6、加入适量盐，少许生抽大火焖煮廿分钟。
7、待汤汁快收干时，放入葱花。
8、大火收汁即可关火，撒入适量鸡精即可出锅装盘。
5.牛肉冬瓜汤的做法大全,冬瓜牛肉汤最正宗的做法
1、做法一：
食材：瘦牛肉（或者火锅牛肉片）100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，酱油2茶勺，盐少许，料酒少许，鸡精1/2茶勺，葱姜丝适量，植物油1大勺。
牛肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。
冬瓜去皮洗净，切成片备用。
炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。
加入清水，盖上盖子烧开。
再放入拌好的牛肉片，煮熟淋香油即可。
2、做法二
食材：牛肉100克，冬瓜250克，香菜1根，浓汤宝32克。
腌制牛肉用：胡椒粉少许，盐少许，糖少许，油少许。
锅中放水，把浓汤宝放入，开火。
趁着煮汤的时间，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。
牛肉中加入盐，糖，胡椒粉，生粉。
充分抓匀后，用少许食用油再拌一下，把肉汁锁住。
此时锅中汤已开，把冬瓜下入。
煮至透明状态。
关至最小火，把牛肉伸展开，一片片快速放入，此时注意不要开大火，不要搅动锅中，利用汤的热度把牛肉慢慢地浸熟。
食用前加入香菜末，美美地牛肉冬瓜汤就出锅。
