猪蹄与哪些菜搭配最好（猪脚炖什么好吃不油腻）

猪脚营养丰富，含大量的胶原蛋白，具有增加皮肤弹性，抗衰老的功效。但同时猪脚中脂肪含量也较多，这让人们在喜爱吃的同时有一些顾虑。怎样让炖出的猪脚汤不油不腻，吃出健康、吃出美丽，这道汤的秘诀就是：加干山楂片和莴笋。山楂有降低血脂、降胆固醇和降低血压的功效，猪脚汤中加入干山楂片的同时再加一些蔬菜，不油不腻健康又美味。具体操作如下：

1、猪脚放入开水锅中焯掉血水，沥干水分备用。

2、姜切片。莴笋去叶去皮，洗净，切成滚刀块。

3、锅中放入食用油，开火，油热倒入焯好的猪脚翻炒1—2分钟，加入水淹过猪脚，加入山楂、花椒粒、姜片，加盖煮开，煮开后再煮5-8分钟看见汤变浓白，关火。

4、将猪脚和汤全部倒入高压锅，开火，加盖煮25—30分钟，关火。

5、等高压锅内的气压下降，可以掲锅盖了，开盖，加入莴笋，开火煮，煮时不用加盖，大约煮8分钟左右，蒿笋也煮软了，关火。加入盐、鸡精和匀。

6、盛入碗中，汤汁雪白，不油不腻的猪脚汤就可以享用了。

1、原材料：猪蹄半只，土豆两个，香葱适量，姜、蒜头适量。调味料：调和油，盐、酱油、八角粉。

2、猪蹄事先解冻，清洗干净，锅里烧开水，把猪蹄焯一下，除去血迹。

3、猪蹄捞出，用冷水冲洗一下，把猪蹄上一些难拔的毛再次拔掉。

4、准备电高压锅内胆，放入处理好的猪蹄，加入八角粉，酱油，盐，姜片和拍散的蒜头。

5、往电高压锅内胆加入水，只要淹过猪蹄就行了，放入电高压锅，打到“猪蹄”那一档，等待半个小时。

6、在等待的过程中，准备好葱花，两个中等个的土豆刨皮，切成块状，放水中浸泡除去淀粉。

7、猪蹄快好的时候，先热锅加油煎土豆块，煎到土豆六七成熟时，装盘待用。

8、把煎土豆剩下的油倒出，热锅，捞出猪蹄放炒锅里，不用特意控干水分，翻炒，在翻炒的过程中，加入适量的酱油让猪蹄上色，上色均匀，汁也快炒没了，出锅装盘，撒点葱花。

9、把土豆和压猪蹄的汤一起放炒锅里炖，大概炖十五分钟，土豆熟透，并且汤汁明显变浓了，撒葱花，出锅，土豆放在猪蹄的周围，均匀浇上猪蹄汤即可。

1、猪蹄5斤。卤水：葱200克，姜100克，八角15克，香叶5克，山柰5克，丁香2克，草果8克，小茴3克，豆蔻2克，甘草2克，砂仁10克，肉豆蔻2克，白芷3克。另外要准备：胡椒粉5克 鸡精10克 味精10克 高汤10斤，白糖30克，生抽适量，花生油200克，猪油100克。

2、猪蹄去毛，把猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄表面划几道，可以让猪蹄更加入味。

3、猪蹄表面涂抹上盐，料酒和葱姜，放在一边腌制三个小时，也是为了入味。

4、烧开一锅水，把腌好的猪蹄入锅中，水开煮五分钟，然后将猪蹄捞出，控干水分。

5、八角，香叶，草果，豆蔻，白芷，甘草等所有的香料，装入香料袋中，封口备用。

6、找一个大一点的锅，锅里放油，花生油和猪油都放进去，油温6成热的时候，放入葱，姜，干辣椒炒香，不吃辣的不放辣椒。随后加入适量的高汤，放入糖色煮开，放入香料袋、冰糖、料酒，熬10分钟后，放入猪蹄，盐，鸡精，味精，大火烧开，转小火煮到猪蹄软烂，就可以关火了，猪蹄卤好后不要接着吃，让猪蹄待在卤汤里浸泡一个小时，或者直接第二天吃，猪蹄更入味。熬糖色的时候，冰糖和水1:1，小火熬煮到浓稠金黄色就可以了，注意多搅拌，别糊了。

1、猪蹄适量，姜2片，蒜适量，葱适量，食用油适量，盐适量，料酒适量。

2、首先把买回来的猪蹄用清水洗干净，然后放热水里焯一下水，准备好香菇，姜蒜，把它切片，装碗备用。

3、锅里放入适量的食用油，把姜葱蒜放进去，炒出香味，然后装盘备用。

4、锅里要放入适量的冰糖，将它炒融化。

5、然后把之前焯好水的猪蹄放入锅里。翻炒均匀，然后让它上色。

6、继续倒入葱姜蒜八角香叶和香菇。翻炒均匀之后，倒入生抽蚝油和适量盐，加入少量的水。

7、然后把锅盖盖上，调中火焖30到50分钟，让它慢慢收汁，记得中途的时候，一定要不断的翻一下锅。

1、主料：猪脚800克、红花生米150克、绿豆250克、料酒5克、醋5克、盐3克、独蒜3克、十三香5克。

2、绿豆泡水4小时后备用，花生米泡二十分钟备用。

3、将处理好的猪脚燎一次水舀起放压力锅里然后加料酒、盐、十三香、花生米、绿豆一起大火压5分钟后小火慢煨半小时。

4、煨够时间后停火放凉，从压力锅里舀出放菜锅里加水煮开，丢独蒜米进去拌几下稍加点盐就能吃了开始装碗出锅怎么吃都不油腻。