1.火爆甘蓝家常做法,炝甘蓝的正宗做法
1、甘蓝300G.手撕成小块,去掉硬根.洗净沥干水.
2、蒜去皮拍开,也可以切末切片.起锅热油,加入一个八角炒香.加入干红辣椒炒香.
3、倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒.加盐炒匀.在锅边淋点生抽炒匀即可出锅
4、炒的时候将硬根和叶子分开炒,也可以只炒叶子部分.因为厚度不同,硬的部分要先炒. 饭店的火爆甘蓝是要先过油的,家里做比炒菜时多少一些油炒就可以了,不用过油
2.火爆甘蓝的做法,正宗火爆甘蓝的做法大全
1、甘蓝有绿的还有紫的，紫的适合凉拌，绿的适合加热食用，尤其适合爆炒，脆嫩爽口，素菜中的经典。
2、主料：绿甘蓝300g。辅料：油30g盐2g花椒粉少许干红椒10g蒜2瓣八角1个。
3、甘蓝300G。手撕成小块,去掉硬根。洗净沥干水。蒜去皮拍开,也可以切末切片。
4、起锅热油,加入一个八角炒香。加入干红辣椒炒香。
5、倒入甘蓝和花椒末和蒜大火煸炒。加盐炒匀。在锅边淋点生抽炒匀即可出锅。
3.火爆鱿鱼的家常做法,火爆鱿鱼正宗做法大全
1、鱿鱼切丝备用，水里加姜烧开。
2、下入鱿鱼丝抄至鱿鱼丝卷起来。
3、捞出浸入冰水中冰镇（增加鱿鱼丝弹性）
4、捞出沥干水分备用。
5、配料准备就绪。顺时针方向食材分别为：红尖椒、蒜、姜、干辣椒、糍粑辣椒。
6、洋葱切丝，芹菜切段。
7、锅中入油下姜片爆香，然后放入鱿鱼丝爆炒一下起锅，装盘备用。
8、中入油，先下入姜蒜干辣椒花椒炒出香味。
9、加入红尖椒和糍粑辣椒继续炒香。
10、加入鱿鱼丝翻炒。
11、加入适量盐、生抽、一点点白砂糖，下入洋葱和芹菜翻炒均匀即可起锅装盘。
4.火爆腰花的家常做法,川味火爆腰花的家常做法大全
1、食材准备：猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
2、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。
3、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
4、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即可食用。
5.火爆猪肝的家常做法,猪肝不能和什么一起吃
1、食材：猪肝500克、胡萝卜1根、青椒2个、洋葱1个、木耳(水发20个、生姜1个、蒜1头、食盐适量、生抽适量、料酒适量。
2、准备食材。能吃辣的话，再加一点郫县豆瓣、干辣椒和花椒味道更佳。
3、猪肝一定要先泡水，先冲水清洗，然后泡2个小时左右。期间可以用手挤压一下，把血水挤出来，既能避免毒素滞留也可以祛除肝脏的腥味。
4、猪肝切薄片，切到自己能力范围内的最薄，更容易快速爆熟和入味。适量淀粉用料酒化开，放入少量盐，腌制30分钟左右。
5、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜切片，生姜切成末。
6、将猪肝放入开水中过一遍，水烧开放进去，搅开后立刻关火，用凉水冲掉浮沫。一定要快，猪肝很容易老。冲好后沥干。
7、热锅冷油，开小火，把郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜末、蒜片放入锅中煸炒炒香。
8、转大火，把青椒片、胡萝卜片、洋葱片和木耳入锅，加入适量盐、生抽和料酒，快速翻炒约1分钟。切的厚的话可以多炒一会。
9、倒入猪肝，再快速翻炒约1分钟，关火出锅。这里，一定要最大火，这也是火爆猪肝能否保持嫩滑口感的要点。
