1.油泼辣椒制法,新鲜辣椒做油泼辣椒
1、将调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；
3、与香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中。
2.油波辣椒制法,自制油辣椒图解
1、材料：芹菜，香菜，桂皮，花生，八角，芝麻，还有香油。
2、做法：熬制辣椒油非常重要的就是油，首先我们要在锅中放入色拉油。
3、在这个时候一定要记住，不能用花生油或者是猪油。
4、等到油烧到三成热的时候，加入香叶，洋葱，小葱，香菜，姜，八角，桂皮，蒜，芹菜然后用小火慢慢的熬。要注意的是洋葱要多一点。因为主要是用洋葱和香葱熬成葱油。只有把从炸干炸得很像很像这样，我们做出来的辣椒油才会更加好吃。
5、等到都炸好之后，然后漏出所有的香料。
6、接下来我们就是要调制辣椒粉。
7、首先吧，在辣椒粉中一点水开始搅拌。
8、在辣椒粉中加入，姜米，蒜，盐。还有葱油炒到五成熟。
9、再慢慢倒入到辣椒粉里面。要看到把油盖住所有的辣椒面，要注意油温太高。如果油温太高的话，辣椒就会直接变糊。
10、等看到油全部盖住辣椒面的时候，在里面放入芝麻花生碎就好了。
3.做油泼面的辣椒是什么辣椒呀,油泼面的辣椒用的是粉还是片
1、做油泼面的辣椒是秦椒晾晒干后去籽碾碎，变成干辣椒。
2、秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。秦椒做成的干椒极富盛名，研面油泼后，为佐食佳品。
3、秦椒主要产自于陕西，经常用于油泼面的制作，通常直接在煮好盛放在碗里的面条上撒含有干秦椒的佐料，再浇以热油，充分体现油泼面香辣的口味。
4.油泼面的辣椒面是什么辣椒面,油泼面用的什么辣椒面
1、主要指的是有鲜味、香辣味的干辣椒面。
2、做油泼面主要的材料之一就是辣椒面，制作油泼面的辣椒面是比较有讲究的，一般需要出色以及出香的辣椒面，好的辣椒面一般是色泽鲜红、干燥并且粉末为油性的，具有鲜味、香辣味的辣椒，制成的干辣椒面。
5.油泼辣椒酸汤面的家常做法,油泼酸汤面的做法大全
1、葱姜蒜都切成末，放入大盆中备用。（稍微大一点，更方便搅拌）。
2、鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散后倒入平底锅里，煎成蛋饼后取出来，切丝备用。
3、辣椒粉和白芝麻放在碗中，烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上，用筷子快速搅拌均匀备用。
4、另起一锅，倒入一小锅水，加八角桂皮茴香少许煮开。
5、在锅中加入生油、老抽，大量的醋。烧开，煮成酸汤备用。
6、另起锅，倒入一锅水，煮开，将面条放进去煮至熟透。
7、在面条快煮好的时候，将准备好的蔬菜倒进去一起煮好。
8、面条和蔬菜煮好之后，捞出来，放入葱姜蒜碗中，将煮好的酸汤浇上去。
9、加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝，用筷子快速拌匀就可以啦。趁热吃一口，哇哦，香辣酸爽，太开胃了！
