1.干炒炮仗做法,青海炒炮仗制作方法
1、和面。
和面前在盛好面粉的盆中打入一个生鸡蛋，然后用稍微烫手的淡淡的盐水和好面，可以和软一些，揉起来容易，因为放了鸡蛋所以不用怕下到锅里太软不劲道的问题。
2、醒面。
将和好的面从盆子拿出，放到案板上揉，直到面起泡了就可以。然后分成几块面团，每个面团擀成半厘米厚直径20厘米左右的面饼。最后把面饼两面都抹上油，一层一层摞在一起放到合适的盆子里，之前在盆子里放好一个干净的保鲜袋或塑料袋，把放好的面饼封好，不能进空气，醒面20分钟左右，冬天时间长一些。做好这些就等待备用。
3、备菜。
醒面的时间用来准备配菜。配菜的种类不是很严格，可以按个人口味改变，但西红柿、青椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、瘦肉是必备的。
4、切菜。
将洗好的菜和肉切成丁或段，或自己喜欢的形状放入盘中待用。
5、煮面。
将醒好的面饼轻轻拿出，放到案板上切成细条状，手工拉扯下入开水锅中。煮好后关火。
6、炒面。
另起锅，将肉末炒至变色，放入适量豆瓣酱，炒出红油放入蒜末，再放入西红柿青椒，加入花椒面、胡椒面、味精、味极鲜等各种调味料翻炒，炒出西红柿的汁，再将洋葱，韭苔等放入翻炒，最后将下好的面捞入炒锅，用锅铲边炒边断，翻炒均匀，一盘美味的炮仗面就做好了。
2.干炒面的做法,干拌炒面的正确做法
1、蒸熟的红面搓鱼300克（干面约150克）、猪油50克、葱花、蒜片、精盐、花椒各少许。
2、制作方法：瓢上火放入食油、花椒、油热后捞出花椒，投入葱花、蒜片、精盐，再倒入蒸熟的红面搓鱼，不为翻炒，待油全部渗入面内后盛入碗内即成。
3.干炒鸡的做法,正宗干炒鸡的做法大全
1、准备材料：鸡一只、洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根、生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。
2、第一步将鸡用清水洗干净，切成块。
3、加入适量蚝油，生抽，盐，少量胡椒粉和生粉，拌匀。
4、在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒，花椒，辣椒，适量葱(葱白和葱叶分开，姜，蒜，洋葱，胡萝卜。
5、先放适量油，把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用。
6、把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜，葱花不放。
7、闻到香味后，把鸡肉倒进锅内翻炒。
8、加入生抽，豉油鸡汁，盐，糖，翻炒，出锅撒上葱花，这次干炒鸡就完成了。
4.干炒香菇的做法,香干炒干香菇的家常做法
1、材料：香菇，猪肉，胡萝卜，姜，植物油，食盐，生抽，香油，淀粉，水淀粉，大葱，蒜等。
2、香菇切成丝，胡萝卜用切菜器切成小细条。
3、葱、姜、蒜切成丝。
4、猪肉将肥瘦肉分开切成丝。
5、瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀。
6、锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用。
7、锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味。
8、下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀。
9、加入炒好的肉丝翻均匀。
10、加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可。
5.干炒小米的做法,炒干小米的做法大全集窍门
1、首先我们要准备一点儿小米，然后再准备三个鸡蛋，然后就是一些调料，葱姜蒜，然后是盐，这些调味料，我们都是我们平时做菜的时候必备的。
2、然后在锅中放入凉自来水，然后再将小米淘洗干净之后倒入水中，在开火煮个几分钟煮到小米膨胀就可以了。
3、然后将小米捞出来，然后再在锅上放上蒸笼，然后将小米放在蒸笼上，蒸个25分钟左右就可以了。
4、然后将葱姜蒜放入锅中炒香，然后再把三个鸡蛋，然后去掉蛋清儿，只留下蛋黄，将蛋黄打散，在锅里放入鸡蛋，然后炒熟即可。
5、然后将鸡蛋炒熟然后盛出来，锅里放入油，然后再放葱姜蒜，炒香之后再加入小米炒翻炒一会儿。
6、然后再将我们之前炒好的鸡蛋倒入锅中，再翻炒一会儿，然后再加入一些，香菜或者葱花，然后再放点盐，就可以盛出了，炒出的小米金黄金黄的，非常好看，而且非常有嚼劲儿。
