正宗清汤牛肉的做法大全(清汤牛肉的正确方法)

正宗清汤牛肉的做法大全(清汤牛肉的正确方法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-20 04:53:01

正宗清汤牛肉的做法大全,清汤牛肉的正确方法

  • 1. 清汤牛肉的正确方法,正宗清汤牛肉的做法大全
  • 2. 煮清汤牛肉的正确方法,清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩
  • 3. 煮清汤牛肉汤的正确方法,煮生牛肉汤的正确方法
  • 4. 做清汤鱼的正确方法,最简单的清汤鱼怎么做
  • 5. 清汤煮鸡的正确方法,白水煮鸡的正确方法
  • 1.清汤牛肉的正确方法,正宗清汤牛肉的做法大全

    1、牛腩筋切小块,浸泡 1小时,焯水,焯水一定要全面、彻底,然后清洗干净,然后再浸泡15分钟换水煮,这是能确保牛肉汤清。

    2、锅中放入全部食材、佐料(全部调料放入调料包袋)和啤酒,高压锅大火煮开后改中火30分钟,关火焖1小时以上。第一时间取出料包弃之不用。加盐调味。

    3、牛肉味道纯正,吃的时候可以根据喜好加入辣椒油、香菜、醋调味。(汤清味醇,要求牛肉质地好,清洗焯水彻底、调味品少,保持牛肉汤清肉润。)

    2.煮清汤牛肉的正确方法,清汤牛肉怎么煮会又烂又嫩

    1、食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒

    2、制作步骤:

    (1)准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩。

    (2)找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

    (3)牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了。

    (4)锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。这个汤千万可别倒掉,一会儿还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!

    (5)焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

    (6)剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,丢掉渣子,剩下的就是清汤了。

    (7)把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看,这肉汤除了有几滴油腥之外,还是非常清亮的。

    (8)加入我们刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香。

    3.煮清汤牛肉汤的正确方法,煮生牛肉汤的正确方法

    1、食材:牛肉800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮5克,丁香3粒。

    2、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块建议切得大一点儿,因为牛肉在炖制的过程中会缩。

    3、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

    4、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了。

    5、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。这个汤千万可别倒掉,一会儿还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做,汤清亮,肉软嫩,味道鲜上加鲜!

    6、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

    7、剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,丢掉渣子,剩下的就是清汤了。

    4.做清汤鱼的正确方法,最简单的清汤鱼怎么做

    1、草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。

    2、方法:买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

    3、胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段。接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。

    4、鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。

    5、煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺,把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。

    6、因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味,鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。

    7、关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行。

    5.清汤煮鸡的正确方法,白水煮鸡的正确方法

    1、食材:三黄鸡、香菇、枸杞适量。调味:八角1粒、香叶2片、姜等等;整鸡处理干净,焯水去杂质、血沫。

    2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡,小火炖1.5小时。

    3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

    4、关火盛入器皿中,撒香菜末即可。

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