1.啫啫酱的配方,广东顺德啫啫酱的配方
1、材料:蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g
2、制作步骤:将除蒜蓉和色拉油外,所有材料混合在一起搅拌均匀;色拉油下锅烧,六成热;下蒜蓉小火爆香;加入混合好的酱,小火翻动搅拌30分钟,途中小心焦底;晾凉备用即可。
2.杂酱的做法和配方,杂酱的做法最正宗的做法
1、食材:鸡蛋200g、豆瓣酱15g、生抽20g、葱丝50g、白糖50g、油20g。
2、将鸡蛋打入容器,搅拌均匀。
3、锅中加油,放入葱丝。
4、倒入鸡蛋,翻炒均匀。
5、放入豆瓣酱、水、生抽、白糖。
6、炖至粘稠,出锅即可。
3.熬酱的做法和配方,阳台熬酱的正宗做法
1、配方:瘦肉;茭白2个;青豆;豆干1个;甜面酱;豆辨酱;青椒;虾皮。
2、做法:
(1)将瘦肉、茭白、笋、豆干、泡好的香茹切成丁;毛豆清洗沥干;姜、蒜、红干椒切碎;碗内放一大勺面粉,加冷水和稀备用。
(2)热锅热油放姜、蒜、干辣椒;放入瘦肉粒加料酒煸炒变色;之后下香菇、毛豆,再下笋丁、茭白丁、豆干丁、青椒丁翻炒,并加入少量盐,放入适量酱油。
(3)翻炒至半成熟后加入清水,没过菜一点,盖上锅盖煮。
(4)等烧开,菜全部熟后,揭开锅盖加入甜面酱和豆瓣酱并搅拌,加入虾皮。最后倒面粉水,不需盖锅盖,不断搅拌翻炒,熬至水快收干时加入鸡精就盛起。
4.蒜蓉酱的做法配方,蒜蓉酱的正宗做法大全
1、食材:蒜适量、油适量、小米辣适量、鸡汁适量、蚝油适量、盐少量。
2、准备蒜,放入案板上。
3、用刀把蒜切碎,准备纱布,取出一半蒜,挤干水分。
4、起锅烧油,油温五成,加入挤干水分的蒜。
5、炸至金黄滤油,把炸好的蒜放入碗中。
6、取少量蒜油,油温五成,放入另一半蒜,加入小米辣。加入鸡汁,加入蚝油,加入蚝油,,加入盐。
7、放入炸好的蒜泥,搅拌均匀即可。
5.广式叉烧酱的配方,广式叉烧酱的配方比例
1、红曲米100克,蜂蜜100克,豆瓣酱100克,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,蒜适量。
2、将红曲米放入料理机中,搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净,将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中,加入1汤匙生抽,1汤匙蚝油,黄豆酱,料酒。2汤匙白糖和少许盐,红曲粉,胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
3、上述酱料中加入30ml清水,倒入锅中,小火煮至糖融化即可关火。要慢慢熬。