1.徐州地锅鸡的做法,徐州最正宗地锅鸡做法
1、小兔鸡一只，面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，盐；
2、鸡斩成块，飞水待用；土豆切成块状
3、面粉加水，揉成光滑的面团（我做了两种，一种只有面粉，一种面粉加豆渣）这个是只放面粉的；
4、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料，花椒，放入鸡块，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末过鸡肉的热水；
5、大火烧开，待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼；等待着地锅鸡的熟……
2.地锅鸡的做法,安徽正宗地锅鸡配料表
1、中筋面粉150g，板栗200g，鸡半只，蒜50g，青椒1个，蒜苗1根，蚝油5g，料酒5ml，生抽10ml，红油10ml，盐适量，八角适量，桂皮适量，姜适量。
2、碗中加入中筋面粉。加入盐。加入水搅拌均匀。
3、用手揉成光滑的面团。面团醒发二十分钟。将面团揉成小面团。置于冷水中面团更柔软。
4、将半只鸡切成块。起锅烧油，放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入葱和蒜。
5、加入生姜片炒出香味。放入干辣椒和香叶。加入小米椒。加入鸡块翻炒。
6、加入料酒。加入生抽。加入蚝油翻炒。加入板栗翻炒。加入水小火炖煮25-30分钟。
7、将面团按扁后贴在锅边。小火炖煮20分钟。加入彩椒和蒜苗。
8、加入盐和红油翻炒。搅拌均匀后即可出锅。
3.地锅鸡的家常做法,地锅鸡的家常做法正宗
1、材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。
调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。
2、做法：
（1）蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。
（2）青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。
（3）锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。
（4）放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。
（5）面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。
（6）面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。
（7）将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。
（8）锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。
（9）加盐调味，大火收汁即可。
4.正宗地锅鸡的做法,地锅鸡餐饮营销点子
1、准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。
2、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发。
3、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用。
4、葱，姜，干辣椒，花椒，八角。
5、起锅烧油，将材料下锅爆香。
6、下鸡肉翻炒；加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿。
7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害，水开5分钟后下红薯粉丝。
8、茄子去皮手撕成长条型。
9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟。
10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手。
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子。
12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟。
13、关火，撒一些蒜苗提鲜。
5.地锅鸡的做法和配料,五香地锅鸡的做法和配料
1、食材：柴鸡1只、荞麦(面150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵
2、鸡处理好洗净，剁成块，香菇和土豆切块备用。
3、热锅入油，油要多一点，这样才香。
4、放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。
5、然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。
6、炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。
7、倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖。
8、这空档就可以来和面了。
9、不用发酵粉，做死面饼就可以的。
10、和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜。
11、然后分成若干个小剂子。
12、用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。
13、把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里。
14、盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了。
15、喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁。
16、精华都在饼上，打开锅盖，满屋飘香。
