正宗俄罗斯大列巴面包（列巴面包的做法）

1、原料：白面粉全麦粉 鲜酵母精盐植物油鸡蛋。

2、两种面粉加盐混拌均匀。鲜酵母用温热水化开，掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖住，置温暖处发酵1/2-1小时至体积增倍。

3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟，作面包生坯，摆于烤盘上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸），再发酵约15分钟。

4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成。

1、食材清单:高筋面粉 400g;黄油或玉米油 15g;牛奶 200g;细砂糖 40g;鸡蛋液 40克;盐 3克;酵母 4克;炼乳 15克。

2、馅料:核桃 适量;葡萄干 适量;蔓越莓 适量;豆沙馅 适量。

3、把所有材料放入面包机，按照先液体后面粉的顺序，盐和糖对角放，酵母最后挖个洞埋进高粉里。开启和面键。

4、整形——卷入馅料，盖保鲜膜——放烤箱发酵到两倍大，切口，刷蛋液。

5、上下火180℃预热——盖锡纸烤50分钟，拿掉锡纸继续烤10分钟——出炉。

6、放凉——切片，明天早上的早晨有啦。

1、高筋面粉200克、全麦粉140克，麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量，刷表面蛋液适量。

2、准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因为本身面团偏硬，而且添加了40%的全麦粉，要揉出透明的手套膜有点困难，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

3、面团发酵好后，取出来排气，分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、松弛好后，取一个擀成长方形的面片，尺寸大约20*30厘米就可以了，然后铺上准备好的干果，四周边沿要留出3公分的空隙，方便卷起收口的时候粘合，最后再用手轻轻地按压一下果干。这里的核桃用的熟核桃，将核桃仁放进烤箱内，上下火150度烤10分钟左右就可以了，将烤好的核桃搓去皮，葡萄干或者蔓越莓干也可以换成自己喜欢的果干，还可以添加一些杏仁等干果，不建议使用花生，花生受热受潮后，口感不太好。

5、铺好过果干以后，用手略压一下，然后由上至下卷起来，每卷一卷都要压紧实，捏紧收口，然后再把卷好的面包胚子滚圆，表面凹凸的地方按压平滑。

6、将做好的面包胚子放进烤盘中，烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大。

7、发酵好以后取出来，面包胚子表面均匀地刷上一层厚厚的蛋液，用刀片割几道口子，放进提前预热好的烤箱内，上下火160度烤40-45分钟，烤的时候要时刻观察，根据上的情况加盖锡纸，防止上色过深。

1、配方：高筋粉250g，白砂糖30g，水300ml，盐30g，酵母5g，黄油20g，黑加仑35g，朗姆酒15g。

2、黑加仑去掉顶端的小枝，称35g出来，然后倒入15g的朗姆酒，盖盖子或者保鲜膜泡一夜，冬天室温即可，夏天放入冰箱冷藏。

3、核桃仁烤熟这样会更香，看到核桃仁表皮爆裂闻到香气就是熟了。

4、熟核桃仁放凉后，剥去表皮，不然会有苦涩的味道。

5、后油后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的，忍住不要加液体，此配方已经在原有的基础上加过了。

6、揉好的面团取出切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。

7、充分混合均匀后，25度环境下发酵1个小时。

1、意思不相同，列巴是一种味道上具有传统的欧洲风味的大面包；普通面包是一种用五谷磨粉制作并且加热而成的食品。

2、用料不一样，列巴用料比较足，除了基本材料之外，还会加核桃仁、葡萄干之类的。普通面包除了基本材料，一般不会额外加其他的。

3、保质期不相同，列巴因为属于完全脱水干面包，所以保质期比较长。普通面包整体而言保质期短些。