1.贵阳素粉做法,正宗贵阳素粉配方
1、用料：酸粉、油炸花生、葱、姜、蒜、红油、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜适量。
2、米粉用清水冲散，锅加水烧开下米线烫热，滤出装漂在凉开水中。
3、花生米用油炸脆，葱切成葱花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜茸，黑大头菜、泡酸萝卜切成小丁备用。
4、食用时从凉开水中滤出装碗，放上适量的油炸花生、姜、蒜、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜，淋上红油，洒葱花即可。
2.贵阳洋芋粑做法图解,老贵阳洋芋粑的做法配方
1、将洋芋煮熟后，捻成泥状或切成块状、丝状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉。
2、将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色。
3、吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的）。
4、有的地方还有一些凉拌的小菜（如贵阳的折耳根、酸萝卜、酸菜、酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味道。
3.贵阳酸汤面家常做法,庆阳正宗酸汤面的做法
1、食材：龙须面或手工细面条适量，大或小葱适量，红辣椒面或油泼辣子适量，海鲜酱油或生抽适量，大蒜适量，陈醋适量，青菜和香菜适量，生姜适量。
2、准备食材：葱姜蒜洗净待用。
3、切成小段，蒜切小粒，姜切丝，再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。
4、准备一个大碗放入切好的葱粒。
5、再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。
6、锅中放入适量菜籽油烧至滚烫，然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音。
7、然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。
8、再取一个锅，分别给两个锅，加入适量的水烧开。
9、哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面，煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。
10、面条煮好时，下入洗净的青菜煮开。
11、碗里加入适量面汤，捞入煮好的面条，即可。
4.贵阳版汤圆的做法,贵阳汤圆馅料的做法
1、干净的盆中放入糯米粉，加入开水，用筷子搅拌。
2、一边加开水一边搅拌成团。
3、面团占1/3面粉时，停止加开水，开始用手揉面。
4、一直把盆的的面粉裹完，成一个圆滑的面团，不要太软，能捏成型就可以。
5、准备引子，把花生，芝麻，酥麻，都炒香炒熟，撵成粉，加入白糖既可（引子我是在超市买的现成的，这个最好在揉面前就准备，因为面团要趁热包）。
6、揪像汤圆般大小的面团，先搓成园球。
7、然后捏成园皮，稍比饺子皮厚一点。
8、在皮的中间放入引子。
9、贵阳版汤圆的做法。
10、两边对折，把口捏拢，捏上花边既可（有麻花花边，还有荷叶边）。
11、煮到所有月亮粑全部漂起，再煮5分钟就可以出锅开吃了。
5.贵阳凉拌花甲做法步骤,酸辣拌花甲最正宗的做法
1、材料：香菜5根、蒜适量、酱油4勺、米醋1勺、糖1勺、小米辣适量、料酒1勺、蚝油1勺、柠檬1个。
2、花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。
3、花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟。
4、把煮熟的花甲过冷河。
5、准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。
6、调酱汁：将调味料放入碗里，加入酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。
7、将花甲放入调好的酱汁里。
8、搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好。
