1.怎样焖芥菜,原味焖芥菜的正确方法
1、芥菜头洗净去皮，我这个量很大因为也要给老人和朋友，自己吃一个就够了。
2、先切片，后切丝。
3、多放色拉油，几粒花椒。
4、油热后换成中火再放芥菜丝，大火会糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是软了，不再支棱着；全熟就透明了，就不辣了。不要放盐。
5、趁热盛出来，压实在。赶紧盖上盖子，放冰箱。明天再吃，或者上午做好晚上吃，半截不要开盖子。过几个小时打开一闻就很呛了。吃的时候拿出一些加些醋、盐、香油拌好。开胃爽口。放冰箱里一大盒可以吃四五天不会坏。
2.焖芥菜头方法,芥菜头最正宗的做法
1、芥菜头，最好选个头别太大，并且差不多一致的，这样在煮制时也能均匀。芥菜头买回以后，先洗干净，一个个摆放好，放在通风的地方，让它自然风干水分，这大概需要半个月时间吧。
2、风干好的芥菜头，也没什么特别的标准，只是表面全是褶皱就差不多了，这时还得洗几遍，因为这半个多月，肯定也落了不少灰尘。
3、在一个稍大一点的锅里，把芥菜疙瘩放进去，再倒入酱油，加入盐，酱油要没过芥菜疙瘩。这是开火煮制，大火煮开后，转小火煮大概三个小时，关火后再浸泡十个小时即可。
4、浸泡好的芥菜头，控好水分后，再次摆好风干，这大概要十多天左右，就可以随意储存了。
5、在餐桌上摆一盘切成条或片的芥菜焖，吃起来别有一番风味。
3.老式焖芥菜的做法,芥菜六种人不宜吃
1、材料：包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄。
2、包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。
3、鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。
4、热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。
5、转小火续焖煮至芥菜熟透，再以鲜鸡晶调味即可。
4.东北芥菜辣子焖做法,辣焖芥菜丝的做法最正宗的做法
1、准备材料：芥菜500克、萝卜200克、油、花椒各适量。
2、将芥菜清洗干净，削皮，切成均匀小块备用。
3、萝卜洗净，切细丝，也可以擦成丝。
4、然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天。
5、过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
5.芥菜焖面怎么做,焖面的十六种做法
1、芥菜洗净切段，豆腐切小块、胡萝卜切条、面条切成短条、蒜剁成末。
2、锅油热，放入豆腐进行煎制，边煎边翻，豆腐煎至金黄，放入葱花再翻炒芥菜。
3、翻炒出葱香味时，放入切好的荠菜，进行翻炒。
4、翻炒几下放入盐，再翻炒几下放些水，水和菜水平位即可。
5、把菜用铲子推平后，再把面均匀的放到菜上。
6、再盖上盖子，开中火焖7-10分钟后打开盖子，把胡萝卜条放入后，改中小火翻炒。
7、翻炒至胡萝卜稍稍变色，关火，趁余热放入蒜末、鸡精翻匀，出锅。
