1.冬瓜腊肉的做法,腊肉冬瓜正宗做法大全
1、冬瓜富含维生素C，烧冬瓜时放点腊肉，咸鲜味美，下面小编来分享冬瓜少腊肉的做法
2、食材 冬瓜 100g 腊肉 30g 盐 少许 干辣椒 少许
3、冬瓜洗干净，切成条
4、腊肉洗干净，切成条
5、锅烧热，加入适量油，将腊肉放入锅中煸炒
6、腊肉中煸炒出油脂后，将冬瓜放入锅中翻炒几下
7、放入干辣椒炒出香味
8、锅中加入适量水，大火烧开小火烧5分钟
9、加入少许盐调味，翻炒几下即可出锅
2.冬瓜焖腊肉,腊肉冬瓜正宗做法大全
1、准备材料：腊肉150克、冬瓜250克。
2、调料：盐3克、白砂糖5克、淀粉(玉米3克、鸡油5克、植物油15克。
3、将腊肉切好放入盘中，再放到蒸锅内蒸15分钟；
4、冬瓜去皮洗净切成片，在热油中划散捞出；
5、坐锅点火，放入高汤、精盐、白糖，开锅后倒入冬瓜片，腊肉，出锅前淋入水淀粉即可。
3.冬瓜腊肉砂锅怎么做,冬瓜粉条砂锅做法
1、准备好冬瓜、腊肉和香葱。
2、冬瓜洗净去皮切成厚片。
3、腊肉在沸水里烫洗干净切薄片，香葱切段备用。
4、锅内注入适量清水煮沸。
5、放入葱白。加入冬瓜。
6、待冬瓜煮软，变透明，加入香葱、鸡精调味即可出锅。
4.腊肉的做法?,腊肉的做法大全最新
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：（1）干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌3天翻缸；（2）湿腌。将腌无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15—18小时，中间翻缸2次；（3）混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12—14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
5.云南腊肉的做法大全腊肉腌制方法,云南爆腌腊肉的腌制方法
1、食材：猪五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1个，花椒10粒左右。
2、首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。
3、将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开。
4、调料晾凉后倒入白酒混合均匀。最好是高度数白酒。
5、包入放入调料汁里按摩一会，然后密封放入冰箱浸泡三天左右。
6、肉上用厨房剪刀串个洞，串上棉线。挂在有太阳有北风的地方，晾晒四天左右即可。晾晒的时间不是固定的。看自己喜欢的程度，晒得越久，肉越干。
7、香而不腻的云南腊肉就做好了。
