1.黄焖鸡的做法,黄焖鸡用哪三种酱
1、从超市买来一个大鸡腿,洗干净,切成均匀的小块
2、锅里放水加热,把切好的鸡块倒入水里,在水快开的时候,加入一小勺食用油
3、在水开的时候,会煮出血沫,然后把鸡块捞出,用清水洗干净备用
4、取一个干净的锅,加热,然后把鸡块倒入锅里翻炒,同时在加入一勺食用油
5、把葱切成葱段,姜切成姜片,同时取适量的花椒,八角,干辣椒一同放到锅里翻炒
6、接下来,分别向锅里加入一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油
7、不停用锅铲翻炒,直到鸡肉上色,在加入适量的水,水最好莫过鸡肉,水开以后,加入适量的盐,鸡精,白糖,十三香
8、接下来用锅铲搅拌均匀,让作料充分溶解,同时把事先准备好的香菇加入到锅里,盖上锅盖,煮20分钟
9、把白菜洗净切块,豆皮切丝,虎皮辣椒洗净切块,在20分钟以后,打开锅盖,把这些配菜一同放到锅里
10、最后盖上锅盖,再煮5分钟就可以出锅了,这样一道美味的家常版黄焖鸡就做好了,在配上一碗米饭,味道真是棒极啦!
2.黄焖鸡的做法简单做法,黄焖鸡的做法最简单做法
1、主料:三黄土鸡一只、香菇(鲜)50克、胡萝卜、金针菇、木耳。辅料:鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克、酱油40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克。
2、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败;
3、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成高压锅焖熟;
4、收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。
3.四川黄焖鸡的做法,四川凉山永郎黄焖鸡的做法
1、在鸡肉块里加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀,腌制20分钟。
2、把生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用。
3、把泡好的香菇切小块,青椒洗净切块,红萝卜去皮洗净切片备用。
4、锅烧热放油,然后下姜、葱、蒜,开大火炒出香味。
5、然后放入鸡块到锅里煸炒,炒到鸡皮微焦收缩。
6、再加入香菇和红萝卜块到锅里翻炒3-5分钟。
7、然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
8、加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十到三十分钟。
9、当水快干后,放入青椒,大火快速翻炒两分钟左右出锅。
4.香菇黄焖鸡的做法,黄焖鸡用干香菇还是用新鲜香菇
1、生姜切片,琵琶腿洗干剁净,香菇泡好弄干水分,生姜切片,干辣椒辣椒,大蒜切片。
2、放入油,大蒜,姜片,干辣椒爆炒。
3、加鸡块翻炒。
4、加入料酒,生抽,老抽,上色。
5、锅中加水没过鸡块,加入一小块黄糖。
6、放入香菇。
7、转中火焖30分钟左右,鸡块酥烂,加少许盐调味。
5.黄焖鸡的做法家常,黄焖鸡正宗做法王刚
1、食材:鸡腿400克(斩块),土豆200克(切块),蒜瓣10克,小葱10克(切段)。
2、调料:纯净水300克,干辣椒5克,八角5克,色拉油20克,汤池老酱10克,盐适量,色拉油800克(过油用)。
3、将鸡块放入热油中炸至金黄色,沥干油备用。
4、锅中留底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。
5、加热与汤池老酱,翻炒后,倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟,调味即可上盘。