1.瑶柱酱怎样使用,瑶柱的正确吃法和用法
1、可以用来做瑶柱酱肉粽。
2、粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净备用，并用剪刀将前面带径的部分剪掉。
3、糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量老抽，盐巴、橄榄油搅拌均匀备用。
4、五花洗净切大丁（大小自己随意），用料酒、酱油、盐巴、五香粉提前腌制一个晚上备用。
5、瑶柱也提前用温水泡软备用。
6、处理好的叶子卷成漏斗状，加少许糯米。
7、用糯米将瑶柱均匀的盖住。
8、将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米。
9、再反折成三角形状，尽量用自己的手指捏稳定型。
10、用棉线捆绑结实。
11、将包好的粽子加满水，放入锅中煮2-3个小时即可。
2.怎样做香煎瑶柱,鲜瑶柱最正宗的做法
1、扇贝柱解冻，清水中洗净滤干备用，鲜芦笋洗净切成段。
2、水中放入少许油和两勺盐 焯芦笋 时间不要太久。
3、用厨房纸将贝柱表面水分吸净。
4、不粘锅入黄油，小火至黄油融化，扇贝柱入锅两面翻煎，撒少许盐煎至金黄色盛出 放在芦笋上。
3.怎样挑选瑶柱好吃,瑶柱是大的好吃还是小的好吃
1、看大小。瑶柱买大不买小，一般来说外形体积越大的瑶柱，证明它的生长情况是比较好的。市场上的瑶柱也是越大越贵，有些价钱甚至能够相差好几倍。而且品质好的瑶柱，大小都是比较统一的，也是比较饱满的，所以挑选瑶柱的时候要注意了。
2、看颜色：一般质量比较好的瑶柱，表面都是呈金黄色的。就算掰开里面去看，它也是金黄色的，而且色泽是微微发亮的，看上去非常的新鲜。而劣质的瑶柱都是暗黄色居多，没有明显的光泽。也可以掰开来看一下瑶柱的内部，如果是呈现金黄色的，那就是品质好的瑶柱。
3、看水份含量。因为瑶柱价格昂贵，所以在购买的时候一定要注意瑶柱的含水量。在同样的体积条件下，要挑选那些比较干身的，那些比较重的就是含水比较多的，无形中会增加不少的价格，所以在购买瑶柱的时候一定要懂得用手掂一下。
4.瑶柱瓜脯,瑶柱的功效与禁忌
1、主要材料：瑶柱、节瓜。
2、在锅里爆香瑶柱，然后放节瓜进去炒，炒完以后，加入高汤煮。
3、煮汁收汁即可捞起节瓜，把剩余的汤汁和瑶柱勾个鲍鱼汁芡，再淋在节瓜表面上即可。
4、勾芡要做得不泄芡，不稠又不稀是有技巧：要细心的观察，不时拉丝观察，能拉出绵长的糊丝，又不太稠就可以了。
5.瑶柱粥,广东瑶柱瘦肉粥的做法
1、食材：瑶柱80g、大米50g、糯米50g、姜适量、水适量。
2、大米与糯米混合、姜一块、瑶柱10粒。
3、米淘净后用水泡一夜。
4、瑶柱冲净，用水用泡一夜。
5、姜切丝、瑶柱捞出切碎。
6、把瑶柱、米全部连水一起倒锅中，放下盐。
7、放入一个粥匙，盖上盖煮。
8、煮至米烂，瑶柱出味，粥变粘稠即可关火。
