1.清炖羊味肉放什么调料,炖山羊肉放什么调料最佳
1、主料：羊肉适量，鲫鱼适量，辅料：猪油(板油适量，羊骨适量，猪大骨头适量，调料：味精少许，葱少许，姜适量，胡椒少许，茴香少许。
2、白煮羊肉的做法：熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
3、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
4、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
5、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）。
6、起锅，放葱。
7、打个干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
2.煮肉放什么调料,炖肉调料包20种
1、煮肉调料：酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。
2、五花肉洗净，皮朝上放入锅中，放入大葱白段、老姜片、大料和没过肉块的水。先加盖用大火烧沸，再转入小火煮60分钟，捞出沥干水分，充分晾凉。
3、韭菜花、蒜蓉、香葱末、香菜碎、酱油、红腐乳汁、辣椒油和香油一起放入碗内，搅拌均匀待用。
4、把凉透的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子中，再将拌好的调味汁淋在上面，点缀上香葱或香菜叶即可。
5、酱油和韭菜花里面都有盐分，所以不必另外放盐。肉块要等凉透了再切，会十分容易切成薄片。白煮肉剩下的肉汤，可不要浪费，在春节的聚会里，无论是烧、炒、焖、炖，它都是最好的提鲜伴侣。
3.炒肉放什么调料,炒菜调料顺序口诀
1、用料：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜、蒜各5克、酱油10克、盐2克、味精1克、生粉适量、白糖1克。
2、辣椒洗净，切滚刀，辣椒籽去掉。
3、猪肉切条，放糖和5克酱油抓拌均匀，再放适量生粉抓匀腌制片刻。
4、姜、蒜切小片，豆豉准备好。
5、取平底锅烧热放油，放入肉片炒至,半熟。
6、把肉拨到一边，入蒜、姜、豆豉炒香。
7、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，准备出锅加酱油、盐、味精调味，再快速翻炒几下即可关火。
4.烀肉放什么调料,烀肉都放什么香料
1、烀肉放葱、姜、蒜、料酒、桂皮、黑胡椒、八角、白糖、酱油、香叶等等。
2、烀肉指的是使用半蒸半煮的方式将肉质做熟的一种使用方法。将猪肉放入锅中加入配料后放入适量的清水后开始炖煮即可，中途不能开盖也不能给肉质翻面，直至水分蒸发后散发出肉香味后再取出切片食用。
3、烀肉，也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的锅里，盖紧锅盖，加热使食物变熟。凡要烀肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。
4、将肉洗净，切成大小适中的块；放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净；锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒，也可以根据不同的口味放其他调料；水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火；待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出；用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃。
5.煮马肉放什么调料,为什么马肉要煮两个小时
1、一般作料有小丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、姜 1块切口(不要切断、蒜 4～5瓣。
2、将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。
