1.鱼香肉丝肉怎么做嫩,鱼香肉丝的肉怎么做不硬不柴
1、首先我们把我们鱼香肉丝中的材料胡萝卜以及木耳，竹笋切成丝，只要能切得越细就尽可能的切细，然后把我们猪肉上的脊梁骨鲜肉用热水泡，像上面鱼香肉丝中的材料一样把我们的猪肉切成丝儿，把切好的猪肉丝放到一个大的盘子里，再加一些食盐，料酒，淀粉，蛋清加以腌制，这样做的目的是去除猪肉上的血腥味。接下来我们就要做我们的第二步了。
2、第二步我们把食用锅洗干净在锅里面放大量的油，为什么在这里我要说放大量的油呢？因为鱼香肉丝这道菜主要就是油要多，在我们的猪肉丝儿炒得要变色了的时候，说明这时候我们的猪肉丝已经有八分熟了，然后我们再把我们的材料木耳丝胡萝卜丝儿以及竹笋丝儿放在锅里面与猪肉丝一起炒。在这个过程中我们的火候必须要用大火炒，因为鱼香肉丝这道菜最重要的就是必须要用大火不能用小火慢炒。
3、而且这其中的动作一定要快速，待鱼香肉丝这道菜快熟了的时候我们在把我们切好的姜葱沫一起放到鱼香肉丝中，浓浓的鱼香肉丝香味儿就已经从厨房里面飘出来了。
2.鸡胸脯肉做鱼香肉丝怎么做,鸡脯肉鱼香肉丝正宗做法
1、主料鸡胸肉250克，木耳80克，胡萝卜80克，青椒50克。
2、辅料葱15克，淀粉8克，水15克，姜15克，蒜15克，香醋25克，白糖25克，酱油15克，料酒15克，玫瑰盐4克，豆瓣酱15克。
3、提前15分钟将肉腌制，腌制的酱料有：料酒少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许，五香粉少许，盐适量，主要是去肉的腥。
4、将辅料的酱汁调制碗内备用，豆瓣酱备用。
5、锅内淋入15g的油，烧热后关火，在将肉放置锅内，这样防止粘锅，炒熟后将肉铲出备用，肉丝炒熟。
6、重新刷洗锅，烧热锅淋入少许油，将豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜，炒出香味
7、将菜倒入锅内，翻炒两分钟，胡萝卜稍稍变软。
8、加肉丝翻炒两分钟左右。
9、翻炒后淋入备好的酱料。
10、翻炒均匀出锅即可。
3.鱼香肉丝是什么肉,鱼香肉丝放什么醋最好
1、鱼香肉丝是用猪肉做的。
2、猪肉作为餐桌上重要的肉类食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
4.鱼香肉丝是什么肉做的,鱼香肉丝是用什么做的
1、鱼香肉丝用的是猪肉。
2、鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异。猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素(有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。黑木耳中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效，并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
5.鱼香肉丝用什么肉做好吃,鱼香肉丝是用什么做的
1、做鱼香肉丝都选用的是口感比较鲜嫩的肉，一般选用猪里脊或者猪前胛瘦肉，不吃猪肉也可以用鸡胸肉。
2、如果是回民，也可以用牛肉做这道菜。由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
