肉蔻香料正确使用方法（肉蔻的功效与作用）

1、肉豆蔻是属于中药材的一种，具体来说肉豆蔻是属于一种药食两用的食物，首先肉豆蔻是可以入药的，而且我们在烹饪中也可以用肉豆蔻来作为调料吃。

2、在肉豆蔻中是含有多种的挥发油存在的，特别是在油中的主要成分，实际上是属于萜烯类的物质，同时肉豆蔻中还含有大量的脂肪油存在，而在油中是存在有大量的肉豆蔻酸存在的，对我们健康是有好处的。

3、对于肉豆蔻来说，在其中含的挥发油是很丰富的，少量的摄入之后，这时候首先是能起到促进胃液分泌的功效，同时还可以促进我们及胃肠的蠕动，这时候就可以发挥出开胃和促进食欲的功效，特别是消胀止痛的效果也不错。

4、肉豆蔻中还有抑制的作用，大量服用还是很有好处的，主要是肉豆蔻能够有非常显著的麻醉作用，而且在肉豆蔻的挥发油中，是存在有萜类成分的，这样的物质可以对细菌和霉菌是有抑制作用的。

5、肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用，所以肉豆蔻的药用价值很不错。

6、同时对于肉豆蔻来说，在肉豆蔻中的肉蔻醚，能够有增强色胺的功效，这样的抑菌效果很不错。

1、草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。

2、肉豆蔻是绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料，压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。

3、肉豆蔻、草豆蔻，均辛温，归脾胃经，功能温中行气，治脾胃寒湿气滞之腹胀痛、食少呕吐或泄泻等。其中，肉豆蔻兼归大肠经，温中与固涩兼具，作用偏于中下二焦，又善涩肠止泻，治虚寒久泻不止;肉豆蔻兼归肺经，芳香化湿而无固涩之力，作用偏于中上二焦，又善化湿止呕，胃寒呕吐宜之。

4、肉豆蔻和草豆蔻不是同一种中药，两者在功能作用上有一定的区别。肉豆蔻属于肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。药性温，味辛，具有温中涩肠;行气消食。用于虚泻;腹胀痛;食少呕吐;宿食不消。肉豆蔻是豆蔻的别称，属于姜科植物肉豆蔻的干燥成熟果实。药性温，味辛，具有化湿行气，温中止呕、暖胃消食的功效。常用于治疗气滞，食滞，胸闷，腹胀，噎膈，吐逆，反胃，疟疾等。

1、香果：有外皮。呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹，但是尝起来，气味没有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦。

2、肉蔻：肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色。整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道。咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦。

1、肉蔻，为草豆蔻科绿色植物草豆蔻的完善种仁。草豆蔻种仁呈椭圆状或椭圆型，长2至3、5公分，宽1、5至2、5公分。表层浅绿色或暗深棕色，有网状结构沟纹，两边间有显著纵沟。质硬实，碎横断面由此可见大理石纹理。纵剖时由此可见宽端有小形腔隙，暗藏小型干缩的胚，嫩叶卷入曲，气明显芬芳，味辛辣食物，有点苦。草豆蔻是食药同源双用食材，关键能够当药，烹制中作为调味品。炖各种各样肉(包含炖牛肉都能够放肉寇的。

2、可是，炖鸡肉最好是没放相近的调味品，由于，鸡脯肉带有其他肉类食品没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被称作“鸡精”，味儿新鲜，假如再放肉寇就消耗。

3、肉蔻的作用与功效：含有多种多样挥发油,油中主要成分萜烯类,还含人体脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸。草豆蔻所含挥发油，小量能推动胃酸的代谢及肠胃肠蠕动，而有健脾开胃和推动胃口，消胀止疼的作用;但很多服食则有抑制效果，且有较明显的麻醉功效;挥发油中的萜类成份对病菌和霉菌均有抑制效果。草豆蔻醚对平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身体外实验均对单胺氧化酶有轻中度的抑制效果。

1、肉蔻在炖肉时起到提鲜去腥的作用。

2、肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，味道中带着苦涩，有股淡淡的清凉感，在调料中的主要作用是用于提升肉质的鲜度，改善肉质的口感，这种料性特质，在针对肉质纤维较为粗犷和鲜度不足食材时，可以说是一种十分重要的功效。