1.红烧河蚌家常做法,河蚌肉怎么炒才嚼得烂
1、首先我们需要准备一下这道菜的食材了，我们需要准备三只大河蚌，大家记得在买的时候就要叫杀河蚌的人给你把河蚌的内脏什么的都处理干净，不然的话，可能吃起来味道就会很不对了，接着呢我们需要买一小把香葱，然后是生姜一大块，八角两个，干辣椒三根，老抽，生抽，料酒，鸡精，糖，胡椒粉，老干妈等等。
2、接着我们回家之后，需要把河蚌给清洗干净，大家在处理河蚌的时候，记得要在碗中放一些食盐，我们需要用手来把这些盐跟河蚌搅合在一起，不断的搓洗，这样反复大概三遍，直到把河蚌上面的那些粘液跟一些小虫卵给洗干净才可以，这一个过程是万万不可以少掉的哦，一定要把这些都给处理上几遍才可以进行河蚌的炒制，接着我们把香葱给切一下，切成碎碎，然后生姜切成片，干辣椒给洗干净然后切成小段备用，蒜我们拍碎大概切上小半碗的样子就可以了！
3、下面我们就开始制作这道菜吧！首先呢，我们需要把干净的河蚌用刀背不断地敲，给彻底敲断开来才可以哦，接着我们把敲好的河蚌给切成小块备用，然后我们就可以在锅中放上油了，等到油热了，我们把生姜跟蒜全部都放到锅中去爆香，八角跟辣椒也放进去，等有了辣味之后，我们把河蚌倒入锅中去爆炒两分钟，等到河蚌没有了粘液的时候，我们就可以放入一些料酒了，然后我们放上一些老抽，炒均匀，放入一大勺的老干妈，完了之后我们加入一些的清水，这个时候可以大火开起来啦！差不多先是大火炖煮10分钟的时间，然后我们再转成小火，继续煮上10分钟的时间，这个时候差不多汤汁就快要干了，我们就可以在这个时候开起来大火准备收汁了，在出锅之前呢，我们需要放上一些的葱花装饰一下，搞定！
2.红烧河蚌肉的家常做法,河蚌肉红烧的家常做法
1、食材：河蚌500克、柿子酱100克、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量。
2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
3、把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
4、从高压锅里面取出河蚌，用清水清洗一下，沥干切成小块。
5、热锅倒油，加入生姜、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌继续翻炒。
6、变色之后加入生抽、老抽和适量白糖，添水，大火烧5分钟之后转小火，烧至15分钟之后加入葱花，开始起锅。
3.河蚌的家常做法,四种人不能吃河蚌
红烧河蚌的做法:主料河蚌500g 调料姜10g 蒜10g 料酒10ml 生抽10ml 老抽10ml 元贞糖10g 柿子椒5g。
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
8、加入葱花即要起锅了。
4.河蚌的家常做法大全,河蚌肉怎么炒才嚼得烂
1、做法一：准备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味；粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底；河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟；最后撒上葱花，榨菜，浇热油即可。
2、做法二：准备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净，锅中加少量水，放入河蚌，水开后，河蚌开口就捞出；河蚌去壳，河蚌肉去内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油，放花椒八角炒出香味，放入腊肉，炒至腊肉出油；腊肉出油后，倒入河蚌肉；河蚌加热后会出水，待水干后，放入生抽、老抽、耗油，接着倒入辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可。
3、做法三：准备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净，放盐一起洗，洗数次，直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热，放入河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来；锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下；放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下；放盐，继续翻炒几下；放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。
5.河蚌的做法大全家常,河蚌的正宗做法香哈菜谱
1、河蚌豆腐汤。新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。河蚌豆腐汤的做法锅里煸炒姜蒜片出香味，河蚌豆腐汤的做法倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用。
2、摸河蚌炒河蚌。把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。河蚌肉切丝，用滚水焯。切葱蒜青椒。锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。
3、爆炒河蚌。改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁。坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了。
4、咸肉炖河蚌。因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好，把咸肉和河蚌洗净切、沥干、备用，两样食材需要放在锅中用烧开的水做麨水的清理的工作，锅中稍放些山茶籽油把姜爆香，倒入咸肉块和河蚌块，稍微翻炒一下时间不可以很久，需要多放一点水的同时放进自己喜好的佐料。大火烧开转小火慢炖煮熟即可。起锅前洒少许胡椒粉和小葱花。
