1.茄子胙的做法,茄子鲊的炒法
1、鸡胸肉切成小丁。
2、加小半勺盐，半勺白酒拌匀，2小勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3、笋切丁。
4、锅里烧油炒笋，然后铲出备用。
5、重起锅放油，油热后将鸡丁下锅滑炒，等到鸡肉一变色，将笋丁下锅一起翻炒几下，然后关火铲出备用。
6、各种干果去壳，然后掰碎。
7、香菇事先泡发，杏鲍菇和平菇清洗去泥沙，然后也切成小丁。
8、锅里烧油，油热后将杂菇丁滑炒成熟，然后关火铲出备用。
9、锅内放一些油，茄子切丁放入锅中翻，加入鸡汤，烧开后把杂菇丁、鸡丁与笋丁一起放入锅中继续炖煮到汤汁收干，最后淋上少许油即可。茄子胙就完成啦！
2.家常茄子的做法圆茄子的做法,圆茄子的家常做法简单好吃清淡
1、圆茄子削皮、去除茄子蒂。将茄子削成小片，不要太厚。撒2小勺盐，腌制10分钟，腌出水份。将腌好的茄子攥一下，除去水份，不用攥的特别干。
2、准备葱花，蒜瓣拍一下切成蒜末，调制一个芡汁：老抽，米醋，糖，淀粉按照每份1勺调好，再放水3—4勺，搅拌均匀。
3、起锅烧油，葱花炝锅，倒入挤完水的茄子片，中火翻炒，翻炒3分钟左右，茄子断生，变软，炒至两面稍稍有点焦，倒入调好的芡汁调味，不用再加盐了，因为之前腌制的时候盐已经入味至茄子里面了。
4、快速翻炒一下，放入蒜末，然后再翻炒几下就会闻到茄香和蒜香，这时就可以出锅了 。好了，盛碗米饭，开动吧。
3.茄子做法的做法,炒圆茄子
1、茄子去蒂去皮切厚片；
2、鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液；
3、油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出；
4、锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽、茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。
4.烧茄子怎么做?烧茄子做法,烧茄子的家常做法图片
1、原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
2、将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。
3、捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
5.茄子最好吃的酱茄子做法,酱拌茄子最正宗的做法
1、长茄子4个，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，葱花适量，盐1勺。
2、茄子洗干净，茄子切小段。
3、锅里倒入菜籽油，多一点。
4、放入茄子爆炒，火一定要大。
5、炒软后加盐。
6、切几瓣蒜。
7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香。
8、炒均匀。
9、最后加葱花即可出锅。
