1.四川爆炒花蛤的做法,四川爆炒花蛤正宗做法
1、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。
（吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。
2、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。
3、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁。
4、出锅啦，盛盘喽。
2.爆炒花蛤的做法,2分钟花蛤快速吐沙子
1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。
3、热锅，锅要很热，下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
6、盖锅盖焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱炒。
8、出锅装盘即可。
3.爆炒花蛤的简单做法,2分钟花蛤快速吐沙子
1、原料：花蛤、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。
2、花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。
3、泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。
4、把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。
5、辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。
6、边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。
4.正宗爆炒花蛤的做法,爆炒冷冻花蛤的正宗做法
1、食材：花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。
2、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。
3、吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。
4、锅放油加热后放入葱姜、花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。
5、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁。
6、出锅，盛盘。
5.爆炒花蛤的做法步骤窍门,爆炒五香花蛤的正宗做法
1、食材：菜籽油适量、芝麻油1~2滴、鲜味宝适量、红油豆瓣酱一勺、辣鲜露适量、蒸鱼豉油适量、生姜拇指大小一个、大蒜子半瓣、葱一根、小米椒3~4根、洋葱一个、青椒2个、红椒半个。
2、先把花蛤放入盐水浸泡20~30分钟左右。
3、在花蛤浸泡的过程中可以先准备生姜切末，小葱切段，蒜子切末，青红椒，洋葱切片，放置一旁备用。
4、小米椒切段。放置一旁待用。将浸泡好的花蛤冲洗一遍后，油锅加热，放入水，加入花蛤，水量满过花蛤即可，待烧开后，将花蛤倒出，再次冲洗。
5、油锅烧热，加入菜籽油（半热油）下，蒜末，生姜末，小米椒段，翻炒加红油豆瓣酱翻炒出红油再加洗净的花蛤翻炒。
6、翻炒均匀后加辣鲜露，蒸鱼豉油，再翻炒1~2秒加鲜味宝继续翻炒后加青红椒片，洋葱片，继续翻炒。
7、盛盘前加入少许芝麻油再加入切好的葱段，翻炒下即可出锅。
