1.鲜红辣椒酱的做法,新鲜红辣椒酱的做法大全
1、把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。
2、晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。
3、上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。
4、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
2.鲜红辣椒怎么保存,鲜红辣椒怎么存放最好
1、腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒一层盐吼再放一层辣椒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点是咸辣，一般可以直接佐饭食用。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉可做成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒作=制肉食的配料，如回锅肉等。
2、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（曝晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣，使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等川菜的调味。用途广泛。
3、泡制法：即将鲜辣椒洗净晾干后，放入泡菜坛子中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可以储存两年以内一年左右为佳，时间太长也会成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类佐料，亦可直接食用佐饭。
3.鲜红辣椒拌荠菜,炝拌荠荠菜图片
1、原料:荠菜200克，鲜红辣椒3个，大蒜5克，香油10克，食醋10克．食盐、味精各适量，胡椒面、香油各少许。
2、将荠菜洗净，用沸水焯至断生，捞出沥干水分切成末。红辣椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝。大蒜去皮、洗净切成细末。
3、把焯好的荠菜、红辣椒丝、大蒜末装入盘内，加入食盐、味精、食醋、香油，调拌均匀，撒上胡椒面，调好口味，淋上香油，拌匀即可食用。
4.鲜红辣椒豆怎么做,辣椒豆配方
1、将黄豆泡一天，然后煮到轻轻一捻就烂的程度，然后控去水，晾一夜，然后裹上面，摊在干净木板上大约三公分厚，上面盖上干净白布，一周后，豆子上面长满绿毛，豆子就算霉好了。将霉好的豆子晒干，簸去绿毛，备用。
2、接下来就和做酱豆不一样了。买新鲜的红辣椒，洗干净，晾去表皮的水分，也可以用干布擦拭干净，然后在机器里打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4两盐、3两酒、2两糖、1两姜的比例，兑在一起，拌匀，再放入味精适量，然后装坛，密封大约80天，就好了。做好的辣豆，直接淋上点芝麻油，味道浓郁，是佐餐的佳肴。
5.鲜红辣椒?怎么晒干,红辣椒怎么晒干最好
1、一般辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干。首先先准备好适量有辣椒，然后再冲洗干净，任意一种辣椒都可以。
2、把辣椒放到阴凉处晾干水分。
3、再拿到有太阳的地方，晒5-8天即可。
4、晒干后密封保存，隔断时间拿出来晾晾，防止发霉。
