1.山药炒鱼片的做法,山药炒鱼片的家常做法
1、准备好食材
2、鱼片洗净沥干水份，用：香油、水淀粉、盐、胡椒粉调味，腌制30分钟
3、山药洗净，剥皮
4、把山药切小片
5、姜洗净切片，葱洗净切段
6、热油锅，把姜葱炒
7、把鱼片、山药一同下锅翻炒
8、加入少许盐调味
9、用水淀粉、白糖、清水做一个芡汁
10、翻炒至山药熟透时加入芡汁，大火收汁即可
11、剥山药皮时会令手痒，带上手套剥皮
2.山药鱼片粥的做法,鱼片山药粥的做法
1、粳米洗净。
2、用清水浸泡半小时。
3、山药洗净去皮，切滚刀块。
4、将浸泡好的粳米放入汤锅，加入适量清水，大火煮开。
5、煮开后放入山药块。
6、再次煮开，转小火煮半小时。
7、将鱼洗净后，从鱼尾部下刀，片下鱼肉。
8、再切成薄片。
9、装入碗中，加入葱、姜、蒜。
10、料酒和盐。
11、拌匀，腌制10分钟。
12、再用清水洗净，沥水，去掉葱姜蒜。
13、放入煮好的山药粥里。
14、拌匀后加入盐。
15、再加入少许胡椒粉、味精和橄榄油，拌匀煮沸即可。
16、一道美味的山药鱼片粥就做好了。
3.木耳炒鱼片的做法,木耳炒鱼片正宗做法
1、食材清单：黑木耳泡好的一小碗、胡萝卜一小节、胡椒粉适量、淀粉适量、黑鱼三斤、黄酒少许。
2、烹饪步骤
（1）买黑鱼一条，三斤左右，大的比较好批鱼片，去除首尾，鱼段的骨刺也去除
（2）斜刀批成鱼片，尽量薄一点，加两勺黄酒、一小勺盐、一勺淀粉，抓捏，放置30分钟。
（3）先将黑木耳和胡萝卜水里焯一下，锅里放油，将鱼片翻炒，变色后将黑木耳胡萝卜放入，加少许盐和水，烧两分钟，湿淀粉勾芡，撒点胡椒粉就OK啦。
4.炒鱼片的家常做法,炒鱼片的做法王刚
1、把龙利鱼洗干净，沥沥水。
2、把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。
3、把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。
4、然后放入少许干淀粉抓拌均匀。
5、最后再加入约3～4克的食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。
6、锅倒入油，把香生姜丝倒入七八成油锅里，炒出香味，然后倒入腌制好的龙利鱼片。
7、滑炒至鱼片变色后盛出。
8、锅中放油，放入其他食材翻炒，加适当盐和糖（糖根据个人喜好）。
9、最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱提香。稍加翻炒即可出锅。
5.滑炒鱼片的做法,炒鱼片的正宗做法大全
1、准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个
2、鱼肉、鱼骨分开清洗干净，将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。
3、鱼片用盐料酒腌制１０分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。
4、鱼片挤干水分，加适量料酒＋盐＋胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一点油抓匀再腌制半个小时。
5、青红椒洗净切块，香菇用淀粉水洗净切片备用。
6、热锅热油，油温四成热，鱼片放入油锅炸，鱼片变白色捞出控油备用。
7、热锅热油，爆香姜葱蒜，香菇入锅煸炒软，放青红椒，加适量盐，白糖少许翻炒均匀。
8、放入鱼片翻炒，加鸡精胡椒粉调味。
9、最后加入适量水淀粉勾芡即可。
