1.炸鱼用什么油,炸鱼适合用什么食用油
1、炸鱼应该用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，
2、做法如下：
(1准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。
(2把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
(3把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
(4依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
(5再加入花椒粉。
(6倒入料酒去腥。
(7把所有的调料都加好以后。
(8把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
(9锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。
(10小火炸至两面金黄色,捞出沥干油份即可。
2.油炸鱼,油炸整条大鱼
1、主料：500g的老板鱼，适量的偏口鱼，适量的油，适量的盐，适量的醋。
2、把老板鱼洗净切开，把内脏掏干净，用盐，醋把它腌一下，控干水分。
3、把偏口鱼洗净去肚里，用盐腌好。
4、裹上干粉进油锅炸熟。
5、完成，装盘即可食用。
3.油炸鱼块,炸鱼块前的腌制方法
1、食材：鱼1只，鸡蛋1个，油、盐、酱、醋、料酒少许，十三香、辣椒末少许，生姜、蒜头、芹菜叶少许，油炸粉若干。
2、先处理鱼，将其洗净，然后剔除鱼鳍，将其切成长条小块状。
3、处理姜蒜，将生姜洗净切丝，蒜头去皮拍碎切末；取一盘子，将鱼块放入，撒上姜丝、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀腌制两个小时。
4、准备一个干净的碗，将鸡蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黄另外放置，然后蛋清淋在鱼块上。
5、撒上适量的油炸粉，将其裹匀；打开电磁炉，放锅内倒入油，将其烧热。
6、单独取一个小碗，放入油炸粉，将鱼块一块块单独裹粉，然后放入油锅内炸。
7、炸一阵后重新捞出，再次裹油炸粉，然后重新放入炸一次，鱼块外层看起来酥脆后将其用漏勺捞出，沥干油渍，撒上少许芹菜叶点缀即可。
4.油炸鱼馍做法,来宾油炸鱼馍的正宗做法
1、将鱼切块，3个干朝天椒切末，将花椒、八角、盐以及辣椒一起加入鱼块中腌制一晚。
2、将腌制一晚后的鱼块用水简单清洗一下备用。
3、生姜、 2个干辣椒切末加入洗好的鱼块中，再倒入适量的白芝麻。
4、将鸡蛋、面粉、清水、适量盐一起混合，搅拌成均匀面糊。然后将搅拌好的面糊倒入鱼块中，再一次使面糊与鱼块搅拌均匀备用。
5、油锅烧开，转小火，放入鱼块（鱼块入油锅之前，再在面糊中蘸几下，使其均匀的蘸满面糊），中途不断翻动鱼块，避免糊锅。
6、小火炸12—15分钟左右，就可以出锅了。
5.椒油炸鱼做法,泡椒炸鱼的做法大全
1、将鱼先在滚水中过一下。
2、将取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
3、混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱炒至上味吐油。
4、将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。
5、将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。
6、鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。
