1.高压锅怎么蒸发糕,蒸发糕可以用高压锅吗
1、白面和玉米面比例大约2：1。
2、加入酵母，两个鸡蛋，牛奶一袋，糖两勺，和面。
3、放在温暖的地方发酵一个半小时左右，面团膨胀为原来的2倍。
4、高压锅底涂上黄油或其他食用油，为了防止粘锅
5、将面团放入锅内，压平，撒上枸杞。盖上锅盖，小火，15～20分钟。
6、小贴士 一定要小火！不然底就糊了，就不是香香的底了！也可以用水和面，不过没有牛奶香。其他食用油也没有黄油香。发糕上面撒什么都可以，依个人喜好添加。糖量依个人喜好添加。
2.蒸发糕怎么做,蒸发糕怎么做才会粘
1、原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果。
2、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
3、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
4、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
3.怎么做蒸发糕,用小碗蒸发糕怎么做
1、食材：普通面粉，南瓜，酵母，红枣，葡萄干。
2、南瓜去籽去皮后为300g，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。
3、把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3g酵母搅拌均匀。
4、然后加入200g面粉，搅拌成比较有稠度的，不能流动的面糊。
5、找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟。
6、发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰。
7、待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖，大火蒸40分钟，然后关火焖5分钟。
8、蒸好的发糕体积变大了不少，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了。香香甜甜，特别好吃。
4.蒸发糕怎么避免有酸味,蒸发糕有酸味怎么解决
1、酵母：蒸发糕的时候，要避免出现出现酸味的话，那么其酵母的含量不能够太多，太多的话则会出现的酸味，而且发酵的速度也会变快，一不注意就会出现发酵过头的现象，从而出现酒味。所以发糕在发酵的时候，一是要注意酵母菌的用量，不宜过大，二是要注意发酵的时间，若是想要快速发酵的话，可以将其放入温暖的地方发酵。
2、小苏打：若是不小心放入了比较多的酵母的话，可以先加入少量的小苏打来中和，小苏打是一种碱性物质，在发糕中放入碱性物质可以中和酵母的酸性物质，从而使得其酸味的口感下降，而且小苏打还是具有一定的蓬松作用的物质，可以增加发糕的蓬松程度。
5.蒸发糕没有酵母怎么办,蒸发糕没发起来怎么补救
1、想要制作发糕但是又没有酵母的话，就可以用泡打粉这类化学膨松剂来代替酵母。酵母可以让面团变蓬松是因为它经过新陈代谢会释放二氧化碳，而泡打粉在遇水之后也会释放气体，所以它们的效果是一样的。
2、酵母之所以可以醒发面团，是因为它在面团内部新陈代谢以后会产生大量二氧化碳从而使面团变得蓬松，而泡打粉在和水接触后也会产生大量气体，所以它同样有蓬松面团的效果。
