1.回民炸牛肉丸子的配方,炸牛肉丸子一斤牛肉多少淀粉
1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。
2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。
3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥尽油，盛在盘内。
4、牛肉或羊肉，淀粉。比例是5:1还有鸡蛋，500克肉放一个鸡蛋就可以。
2.正宗回民牛肉丸子配方,回民炸牛肉丸子绝密配方
1、主料：牛肉300g，洋葱100g，蒜10g。
2、调料：食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量，沙拉酱适量。
3、准备好食材。
4、牛肉洗净后剁成肉绒。
5、洋葱洗净切小丁。
6、蒜头切成蒜蓉。
7、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌。
8、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
9、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
10、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
3.炸牛肉丸子的技巧,炸牛肉丸子最正宗的做法教程
1、使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。
2、不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊，这会影响到肉丸子的口感。
3、要复炸一遍。在炸肉丸子的时候，有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。
4.正宗炸猪肉丸子的配方,做肉丸一斤肉放多少淀粉
1、先准备好材料：猪肉 一斤、鸡蛋 三个、葱 适量、油 适量、盐 适量、味精 适量。
2、把猪肉洗干净，然后用刀把它切碎。
3、鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，把葱切碎。
4、把猪肉、鸡蛋、葱、味精、盐全部混在一起,用筷子搅拌。
5、把它的混合物揉成差不多大的肉团子，注意必须是圆的哦。
6、锅里放油，把肉团子放进去炸，等肉丸子变成金黄色捞上来把油晾干，即可食用了。
5.炸猪肉丸子的做法配方,5斤肉丸放多少小苏打
1、猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。
2、过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。
3、肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。
4、再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。
5、搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。
6、锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。
7、挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。
8、炸好的丸子待凉就可直接食用。
