1.炒刀削面的做法,刀削面的正确削法视频
1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。
2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。
3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。
4、菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。
2.山西炒刀削面的做法,太原炒刀削面正宗做法
1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
2、两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。
3、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。
4、准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
5、将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
6、用削面刀，像削土豆皮那样削面就可以了。
7、锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。
8、加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦
3.炒刀削面的家常做法,山西正宗炒刀削面视频
1、主料：刀削面。
2、辅料：鸡蛋，圆白菜，葱，姜，生抽，盐。
3、刀削面煮熟备用，鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条。
4、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。
5、再倒入适量的油，下葱姜爆香，下入圆白菜翻炒至软，调入盐和适量生抽。
6、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。
4.炒刀削面的最简单做法,正宗炒刀削面的家常做法
1、用料：西红柿3个、青椒1个、洋葱半个、盐适量、生抽适量、香油适量、刀削面半斤。
2、做法：面煮好冷水泡着备用。
3、热锅凉油，下洋葱翻炒。
4、下西红柿炒成西红柿酱。
5、加入青椒翻炒几下，加盐、生抽。
6、把煮好的面加入炒好的菜里翻炒几下即可出锅。
5.西红柿炒刀削面的做法窍门,炒西红柿刀削面的正宗做法
1、刀削面是现在很多人都非常喜欢吃的一种，它非常考验刀工，基本上将面团揉搓发酵好了之后，用刀削成一根一根的面条，放到锅里面煮好就可以了，现在很多人会在家里自己动手制作，其实方法也是非常简单的。
2、首先鸡蛋、豆芽、西红柿处理好，在锅中热油，将鸡蛋炒熟盛起来之后，接着锅里继续留少许的油进行煸炒，炒出红油加入豆芽，令取一个锅烧开水，将刀削面放到里面烫开，然后给锅里的西红柿加盐、鸡精、耗油等翻炒均匀。
3、接着将刀削面捞起来沥干放到锅里加鸡蛋一起翻炒入味就可以了，最后的成品就会非常美味了，注意炒制的时候不能炒太长时间，否则会导致面条变干变糊，还会非常粘锅。
