1.山西猫耳朵面的做法,山西猫耳朵汤面的做法
1、用料：面团拳头大小（2人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜 适量
2、热油炒鸡蛋，乘出备用
3、热油爆香葱姜蒜，西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅
4、热油爆香葱姜蒜，西葫芦切丁下锅，花椒粉少许，盐适量，大火翻炒3分钟出锅
5、面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状
6、煮锅开水下面，大火煮，汤面溢起为熟
2.猫耳朵面的做法,山西面食猫耳朵
1、将小麦粉放在盆里。
2、和面的水里加少许的食盐。
3、一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。
4、用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。
5、用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
6、切成条状后再切成指节大小的颗粒状。
7、用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。
3.猫耳朵面的家常做法,炒猫耳朵面的做法大全
1、原料：面粉、鸡蛋、青菜、盐、水。
2、把面粉里加水，加入鸡蛋，再放点盐，然后和面成型，放上半小时左右。
3、然后把面切成条状，接着用大拇指揉搓，搓成一个个猫耳朵的形状。
4、最后下锅煮，出锅前放上青菜就行了。
4.什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法,南瓜猫耳朵汤面做法
1、原料：面粉1碗、南瓜一个、口蘑适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、青椒适量、葱姜蒜适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
2、南瓜去皮、去瓤，切片，放微波炉里，高火蒸4分钟，取出放凉，放搅拌机中，制成南瓜泥。
3、面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透,
4、覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使将饧好的面团擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指碾成猫耳朵的形状，多撒些面粉，防粘。
5、口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，沥干水分，切丁，备用。
6、葱姜切末，蒜切片。
7、锅里放水，置火上。
8、水开后，放入猫耳朵，煮上3-5分钟，捞出，投入凉水盆中，再捞出，沥去水分。
9、炒锅放油，置火上，油五成热时，放入葱姜蒜，爆香。
10、接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加酱油、盐。
11、最后放煮熟的猫耳朵，味精，翻炒均匀后，关火，出锅。
5.猫耳朵做法,山西猫耳朵面的做法
1、食材：面粉适量、纯牛奶1包、红糖水适量。
2、准备同等量的面粉两份，放入盆中。
3、一份面粉中加入纯牛奶，一份面粉中放入红糖水。
4、调成面团，再把面团擀成面饼。
5、然后把两个面饼放在一起卷起来，冷冻一个小时。
6、拿出切成薄片，5成油温小火炸至酥脆，捞出即可。
