1.红烧魔芋的做法,四川正宗魔芋烧鸡
1、魔芋用水洗一下，香菇洗净切厚片，胡萝卜切滚刀块，白玉菇洗净，姜切丝，葱切段
2、锅中下适量油，放入葱姜，干辣椒，八角，大火炒香
3、放入魔芋，香菇，白玉菇，胡萝卜炒香，沿锅边淋入香醋
4、大火翻炒，放入酱油，糖，盐，料酒，大火炒几下，放入小半碗水，转中火，盖上锅盖烧几分钟
5、打开锅盖，转大火收汁，看汁水差不多收没的时候就可以出锅了！
2.肉末红烧魔芋的做法,红烧肉炖魔芋怎么做
1、主料：五花肉400g、魔芋200g。
2、辅料：葱适量、姜适量。
3、调料：盐适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量。
4、首先将五花肉切块、葱切段、姜切片、魔芋切块。
5、锅中放入清水，下入五花肉焯水，淋入适量料酒，待血水焯出，捞入凉水洗净。
6、锅中放入油，倒入五花肉，煎至焦黄、香味溢出时，加入姜片、淋入适量老抽，翻炒上色，加入冰糖翻炒，接着倒入清水，盖过五花肉为宜，加入葱段，盖上锅盖，煮十五分钟。
7、再入魔芋，加半勺盐、淋入适量生抽，翻拌均匀，加盖，继续炖至汤汁逐渐收干，再加半勺盐调味，翻炒收汁，就大功告成啦。
3.魔芋红烧鸭子的做法,魔芋红烧鸭子最正宗的做法步骤
1、准备材料：鸭子一只，魔芋一袋。调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜。
2、鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些。
4、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅），汤汁差不多收干就可以出锅了。
4.红烧魔芋做法,红烧魔芋最正宗的做法
1、用料：
魔芋1块、蒜瓣1个、小葱3颗、生姜1块、花椒10颗、干辣椒3个、蚝油1勺、海鲜酱油1勺、辣椒油1勺、孜然粉2勺、盐1勺、鸡精1勺。
2、做法：
（1）准备好所需的材料：魔芋1块，蒜瓣1个，小葱3颗洗净备用。
（2）魔芋清洗干净切成块儿备用。
（3）水烧开，放入魔芋煮5分钟左右。去除魔芋里面的碱味儿，还可以使魔芋更加的紧实有弹性有嚼劲儿哦。
（4）煮好的魔芋捞出沥干水份备用。
（5）蒜瓣剁碎，小葱切成段儿，生姜切成条儿备用。
（6）锅烧热倒入适量的油，放入魔芋煸炒片刻。
（7）把魔芋拨到两边，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒爆香。
（8）放入一勺蚝油翻炒均匀。
（9）放入一勺海鲜酱油翻炒片刻。
（10）放入一勺自制辣椒油翻炒均匀。
（11）放入一勺盐翻炒片刻。
（12）放入2勺小丑娃孜然粉翻拌均匀。
（13）放入一勺鸡精调味。
（14）起锅前放入小葱段儿翻炒均匀即可。
5.魔芋红烧鸡怎么做,红烧魔芋鸡的正宗做法
1、食材：魔芋、鸡块、料酒、姜、酱油、盐、糖。
2、魔芋买回来要切成块。
3、烧一锅水，倒入料酒和几片姜，去掉鸡块的血腥味。
4、热锅下油，放入姜蒜片，爆香之后倒入鸡块继续翻炒。
5、加入适量的水，放入郫县豆瓣酱，酱油，盐，糖，还有一点点剁椒酱。
6、煮到差不多的时候放入魔芋。
7、收汁，撒上葱段就可以上锅了。
