煮鱼片的顺序（鱼片煮法）

1、食材准备：主料：鲤鱼、青鱼等 调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。

2、制作步骤：买来鲤鱼，切成鱼片。

3、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

4、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

5、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

6、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

7、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

元宵煮法：先在锅中放入适量清水，根据元宵的多少来放清水。开大火来煮，当水煮沸后，将元宵放入锅中。元宵下锅后，用大勺的勺背顺着一个方向慢慢推动元宵，这样不会粘到锅底。当元宵煮到一个个浮上来后，将大火转成小火来煮，这样煮元宵，不会把元宵煮破。当元宵再次浮上来后，用碗盛一些清水倒入锅中，给锅中的水降温，这样可以继续煮元宵的面皮，而元宵不会破。可以给元宵添两次水，每当元宵浮上来时，就往锅中加入少量清水，使元宵慢慢变大。当元宵再一次浮上来时，用勺背轻轻按一下元宵，感觉软时，就煮好了。

1、清水烧开。

2、倒入少量食用油。

3、再次沸腾的时候将饺子放入锅中。

4、加入一勺盐。

5、在锅里面放一个勺子。

6、勺子的背面沿着锅底儿，顺时针慢慢推动，让饺子转动起来，防止饺子粘锅底。

7、再次沸腾的时候往锅里加入少许凉水，继续煮。

8、加凉水的过程重复2-3次，饺子也熟了。

9、盛出食用。

1、食材：茼蒿500克，大蒜5瓣，生姜1片，食盐少许，食用油适量，蚝油少许。

2、准备食材，将茼蒿清洗干净，沥干水分，（如果茎很长，是要切段再炒的）大蒜用刀背拍扁，去皮，切成蒜末备用。

3、将锅烧热，放油，油热后，放入姜蒜爆香。（注意别把蒜炸糊了）。

4、放入茼蒿翻炒，（如果茎部较多，要先将茎部下锅翻炒，再将蒿叶子下锅炒），炒至茼蒿变色。

5、加入少许的盐和少许的蚝油（茼蒿属于高钠食物，盐一定要少放或者不放），翻炒均匀，即可出锅。

1、材料：羊肉、水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆各适量。

2、羊肉用清水浸泡2小时。砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫。加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。

3、将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末（少许）、盐放置一小碗中，做调料。取一小勺羊汤（或不加汤）加入碗中，将调料拌匀。煮熟的羊肉沾调料吃。将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末（或香菜末），喝汤。