牛肉三放三不放(牛肉怎么做不硬)

牛肉三放三不放(牛肉怎么做不硬)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-27 01:32:01

牛肉三放三不放,牛肉怎么做不硬

  • 1. 牛肉怎么做不硬,牛肉三放三不放
  • 2. 牛肉干怎么做不硬,自制牛肉干怎么才能让它变软
  • 3. 鸡头怎么做不硬,是做鸡头还是做凤尾好
  • 4. 鸭肉怎么做不硬,鸭肉做出来太硬怎么办
  • 5. 汉堡怎么做不硬,怎样做的汉堡不会裂开
  • 1.牛肉怎么做不硬,牛肉三放三不放

    1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常处理方法(肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用,以牛柳举例)

    2、顶着牛肉纹路切柳,切好后清水漂下血水,控水。

    3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。

    4、目的是为了挤出姜汁。

    5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺(不要多加)、水淀粉1勺。

    6、抓匀1分钟,直到上浆手感发粘,腌渍15分钟。

    7、将腌渍好的牛肉用25g生油封面,再浸渍两个小时就可以用了,浸渍的时候油分子会渗入到肉中,下锅炒制的时候油分子急速膨胀,破坏了牛肉的粗纤维,炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子,一次性的浸渍好十几斤肉丝或是肉片备用,随用随取。觉得浸渍时间太久的话可以晚上浸渍好放冰箱,第二天中午用或是中午浸渍上晚上回来用,嫩肉效果超级棒。

    2.牛肉干怎么做不硬,自制牛肉干怎么才能让它变软

    1、食材:牛腱300g左右,蚝油1勺,酱油3勺,芝麻油1勺,花椒油3勺,芝麻适量,辣椒粉适量。

    2、牛肉切条,大概是小手指的粗细加入蚝油酱油芝麻油花椒油,拌匀,腌制15分钟以上花椒油可以多加,很提味。

    3、摆入空气炸锅炸篮,2.8L的篮子,刚好摆满(在篮子外垫了锡纸,这样只需要洗炸篮)。

    4、炸锅有个“牛排档”是180℃16分钟,最后其实是烤了14分钟,不想太硬。中途拉出来翻一下,加点辣椒粉继续烤因为辣椒粉是很粗的,所以没有在腌肉的时候放进去,会糊。这是烤了10分钟的样子,刚撒上辣椒。

    3.鸡头怎么做不硬,是做鸡头还是做凤尾好

    1、将鸡头放入盆中,加水洗净备用。

    2、洗净后加入30g葱姜丝,20g胡椒粉,20g孜然粉,5g鸡精,抓拌均匀,腌制30分钟。

    3、锅中加入较多油,将鸡头下锅炸制金黄捞出备用(过油可去除鸡头腥味)。

    4、锅中烧油,加入大葱生姜30g,花椒八角干辣椒各20g翻炒,炒出香味后加入2000g火锅底料,啤酒250ml,水500ml,盐20g,熬煮5分钟。

    5、下入鸡头,小火炖煮30分钟。

    6、30分钟后开大火收汁,即可出锅。

    4.鸭肉怎么做不硬,鸭肉做出来太硬怎么办

    1、将鸭子斩块,姜切片,青红椒切菱形片,把鸭块和冷水放到锅里,水开后焯水用冷水冲洗。

    2、锅里烧热油,爆香姜片,放入鸭块炒至鸭皮金黄,加入酱油、老抽和冰糖将鸭块炒至上色。

    3、加入啤酒炒匀转中火,将鸭子焖至软硬适中,接着放入青红辣椒片和盐调味即可。

    5.汉堡怎么做不硬,怎样做的汉堡不会裂开

    1、食材:小麦面粉600克、牛肉(肥瘦150克、全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄、盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量。

    将牛肉剁成泥,洋葱洗净切成末,待用。

    2、然后就将300克的面粉慢慢加入水、酵母、适量的糖,把它们和成面团,饧发一会就下。

    3、将面包改良剂2克用热水化开,加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀。

    4、当饧发的面团发酵到原来的2倍时,把所有的面团为放到一起,揉匀揉透,再进行第二次发酵。

    5、将第二次发酵好的面团分成小剂,搓圆饧约10分钟,再搓一遍,放入烤盘进行饧发,待体积发至原来的2倍时,刷上蛋液,撒上芝麻。

    6、烤炉温度到190度时,将坯料放进炉,烤约8分钟左右,用手按弹起,表面呈红色时出炉。

    7、用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀,煎成牛肉饼。

    8、待面包完全的冷却之后,再用刀拦腰把它切开,夹入牛肉饼和两片番茄,即可食用,很美味。

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