1.花胶鸡家常做法,花胶的正确泡发方法
1、花胶洗净晾干水分，锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶，等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
2、炸好的花胶推到锅边控干油，油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状；用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
3、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了，鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮，桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
4、鸡块焯去血水备用，泡发好的花胶切成小段备用，锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时，熄火前加盐调味即可。
2.花胶鸡的做法,金汤花胶鸡绝密配方
1、鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量
2、先用水把花胶泡软（约至少12小时）
3、去掉红枣的内核没那么上火；
4、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用；
5、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧，放入姜片和适量清水，大火烧开；
6、烧开10分钟后，加入米酒，转小火煲1.5-2小时，最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。
3.花胶鸡的花胶是什么,为什么鱼胶一煮就化了
1、花胶鸡的花胶是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，妇幼胶质所以名为花胶。
2、花胶是从鱼腹取出来的，鱼鳔不是鱼的脂肪，而是控制育儿升降沉浮的一个器官。用花胶炖鸡不用放太多的调味料，加入红枣、生姜和处理干净的鸡肉一起小火炖3小时即可。
3、花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
4.花胶鸡是哪里的菜,广东名菜花胶鸡到底怎么做
1、花胶鸡是广东的地方传统名菜。
2、花胶鸡的主要原料就是花胶和鸡肉，而花胶就是鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，含有丰富的蛋白质、胶质等，与鸡肉搭配炖煮后能营养价值发挥到极致。
3、花胶鸡中的鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
5.花胶鸡的制作方法步骤,广东花胶鸡的正宗做法
1、食材：花胶200g，鸡半只，松茸适量，蘑菇适量，姜适量，枸杞、淮山适量，料酒适量。
2、花胶洗净用水浸泡，一夜泡发。
3、花胶放入锅中，加入姜片、料酒和适量的水煮10分钟。
4、捞出花胶，用水洗干净切成块。
5、鸡肉洗净，放入锅中加水和生姜，盖上锅盖煮10分钟捞出。
6、锅里放入枸杞，淮山，松茸，蘑菇。
7、加入适量的清水煮开，炖50分钟即可出锅。
