1.山蛾子炖鸡腿做法,山蛾子炖鸡的做法大全
1、食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。
2、把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
3、鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用。
4、把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块。
5、葱切葱花，姜切片。
6、起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香。
7、放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油，炒匀。
8、加入淹没鸡肉的清水，放入蛾子，大火开炖。
9、炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖。
10、出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
2.鸡腿炖土豆做法,电压力锅土豆炖鸡腿的做法
1、土豆切开，改成滚刀块，把鸡腿剁成块，装入盘里面。
2、点火，锅内加水，把水烧开，烧开后把做好的鸡腿块放入锅中，焯熟，焯净血水，捞出控水，倒入盘子里。
3、另起锅开火，加入花生油烧热，放入两个八角、花椒、干辣椒段，煸炒出香味，炒出香味后倒入鸡腿，慢慢煸炒。
4、加入料酒、蚝油、酱油、盐、鸡精，炒出的汁料均匀的裹在鸡腿上，再下入切好的土豆块一起煸炒。
5、炒制的原料基本已经上色，加上水，大火烧开，炖制10分钟左右，关火装盘，放上香菜叶即可
3.香菇炖鸡腿做法,香菇干炖鸡腿的家常做法
1、食材：鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
2、做法：
（1）鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
（2）大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
（3）入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
（4）倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
（5）加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
（6）开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
4.土豆炖鸡腿做法,清炖鸡腿炖土豆的做法
1、用料：
土豆1个、鸡腿4个、葱1颗、姜1块、花椒1匙、八角3颗、油3勺、盐1勺。
2、做法：
（1）鸡腿洗净剁小块备用。
（2）葱，姜，八角，花椒备用。
（3）热锅冷油，油热加入葱姜，花椒，八角炒香加入鸡腿快，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
（4）加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时。
（5）加入土豆块撒适量盐，炖煮二十分钟。大火收汤。
5.炖鸡腿的家常做法,炖鸡腿最忌讳放三种调料
1、鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫。
2、焯好的鸡腿捞出控水，葱姜蒜八角备用。
3、炒锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
