1.水煮耗儿鱼的做法,耗儿鱼怎么做才又嫩又入味
1、先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时。
2、姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。
3、大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。
4、火锅底料选用清油的，口感不油腻。
5、将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。
6、先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入。
7、水煮耗儿鱼做好啦
2.水煮耗儿鱼的家常做法,耗儿鱼下火锅要煮多久
1、耗鱼1.5斤，干辣椒俩个，白酒适量，八角三个，葱段4段，老姜适量，洋葱一个，火锅底料一包，油适量。
2、先将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时。
3、姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。
4、大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。
5、火锅底料选用清油的，口感不油腻。
6、将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。
7、先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入。
8、水煮耗儿鱼做好啦。
3.水煮麻辣耗儿鱼的做法,水煮特大耗儿鱼做法
1、耗儿鱼12条大概一斤三两、花菜半个大概半斤、土豆1个大概3-4两、大蒜 1整个、老姜1块、大葱2根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、白酒1瓶盖、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
2、买了一包耗儿鱼，6斤半，26条。
3、看看冰有多厚。
4、备料，花菜是青梗花菜，耗儿鱼我用了12条。
5、姜葱蒜择一择，洗一洗，切一切。放一瓶盖白酒，姜沫，大葱，腌制一下，去掉腥味。加了一点生抽。土豆切长条，油炸。油炸到稍微有点焦黄就可以了，油炸过的土豆再煮，好吃些。锅里烧油，油热，放姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒出香味，放干辣椒。6、翻炒一会，注意不要糊锅了。这时候放青花椒，还有白糖。锅里放适量的水，烧沸，加适量的盐和鸡精。放大葱。放油炸过的土豆，继续煮，花菜煮得稍微有点耙就可以了，捞出来。剩下的佐料煮耗儿鱼。捞出来花菜和土豆。
6、耗儿鱼大火煮10分钟。
7、大功告成。
4.求川味水煮耗儿鱼的做法,麻辣水煮耗儿鱼的做法
1、材料：耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）。
2、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
3、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
4、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜，加水煮成汤料。下鱼煮熟即可。
5.耗儿鱼的家常做法,大耗儿鱼最简单做法
1、耗儿鱼1条、芹菜80g、洋葱80g、油适量、盐适量、酱油适量、豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量、姜适量、蒜适量。
2、方法：将大耗儿鱼洗净，剁成小块。
3、加入适量的料酒和食盐拌匀，再加入适量的红薯淀粉拌匀。
4、锅中加入适量的植物油，将鱼放锅中煎。
5、两面煎黄后捞出即可，锅中再加入适量植物油，加入葱、姜、蒜爆香。
6、加入适量的豆瓣酱爆香，将煎好的耗儿鱼放入锅中。
7、加入适量的清水焖煮几分钟，加入芹菜和洋葱炒匀。
8、加入适量的酱油和蚝油汁，搅匀后，煮一两分钟即可。
