1.血鳝的做法,血鳝怎么炒好吃又简单
1、紫苏鳝鱼
材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻
2、红烧鳝鱼
鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒
炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出
鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟
放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。
2.血鳝饭的做法,血鳝的正宗做法广东
1、主料：血鳝2斤，瘦肉半斤，鲜虾1斤，大米1斤。
2、放在搅肉机搅拌。
3、瘦肉也放入搅拌机打成肉酱.
4、去虾壳打成肉酱。
5、把血鳝鲜虾瘦肉放锅扁干炒香放入姜蒜葱头盐油炒干水.
6、把炒好的血鳝和饭一起搅好，放入香菜和葱便好了。
3.盘鳝的做法,盘鳝的正确方法和步骤
1、用料：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱适量。
2、黄鳝洗净去头。
3、热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水分，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。
4、挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒。
5、加入辣椒酱爆炒，炒出红油；倒入备用的黄鳝拌均即可。
4.盘龙鳝的做法,广东盘龙鳝的正宗做法
1、小黄鳝500g，紫苏叶少量，生姜丝少量，葱段少量，辣椒2个，桂皮2块。
2、加盐让黄鳝尽量吐尽泥沙。
3、热锅放油烧热，加入生姜，一手端黄鳝，一手拿锅盖，黄鳝倒入锅内，马上盖上锅盖。 因为黄鳝是活的，故锅盖一定要立即盖上。 一分钟后揭开锅盖，翻炒黄鳝。
4、加入适量盐，桂皮、辣椒、蒜蓉、葱段、紫苏叶沫翻炒3分钟，加适量生抽。便可出锅。 黄鳝像是一条盘起的龙，吃时从背部下口，咬断骨头一撕，肠和血在黄鳝的肚部肉，骨头在黄鳝的背部肉。
5.香辣盘鳝的做法,香辣盘鳝的正宗做法视频
1、将活鳝捞出沥干水，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目的是将鳝腌死，将身上滑滑的东西去干净。
2、热锅倒油，比平时多一点。
3、倒入黄鳝，立马盖上锅盖。
4、控制中小火，轻轻翻炒直至黄鳝肉有酥脆的感觉。
5、放入姜丝炒香。
6、放入蒜蓉翻炒。
7、放入红椒翻炒。
8、然后将黄鳝与配料一起翻炒。
9、可以适当喷一点点水翻炒下，然后就可以装盘了。
