1.玉米面最好吃的5种做法,玉米面烫与不烫的区别
1、玉米面贴饼子 材料:玉米面三小碗,低筋面粉一小碗,黄豆面一小碗,酵母3g,温水1.5小碗,油少量
2、玉米面窝头 材料:玉米面500g,通面粉200个,糖适量
3、菜窝头 材料:细玉米面100g,中粉100g,熟玉米粒100g,芹菜叶100g,小苏达3g,盐2g
4、玉米面松饼 材料:细玉米面60g,低筋面粉90g,清水150g,鸡蛋2个,橄榄油13ml,白糖30g
5、玉米面发糕 材料:玉米面100克,普通面粉100克,红枣,白砂糖10克,干酵母5克,小苏打2克,温水适量
2.大虾最好吃的5种做法,适合儿童吃的虾的做法
1、香辣虾:大虾开背去虾线,去头,料酒和姜腌制片刻。起油锅,油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,榨干后放糖,然后放一勺豆瓣酱,再加入少许生抽。开大火放入虾,变色后加入葱段爆炒,出锅前30秒倒入醋提香味!
2、油焖虾:虾洗净去虾线。锅中倒入植物油,烧至八成热,然后将虾倒入锅内煎至金黄色。将虾取出,油留底,将蒜末,番茄酱,少许白糖放入锅内炒出香味。将盛出的虾倒入锅内,淋料酒,耗油,加适量食盐,放入葱段,盖锅盖闷2-3分钟即可。
3、黄金凤尾虾:虾洗净去虾线,去虾头,虾壳。用黑胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟。腌制好的虾均匀地裹上淀粉,把鸡蛋打散,然后把裹好粉的虾放入蛋液中,裹上一层蛋液。滚上面包糠。油入锅烧至八成热,把虾放进去炸至金黄即可。
4、蒜蓉粉丝蒸虾:将海虾剪去虾须,剪开虾被,将虾线挑出,清洗干净。加入少许盐、白酒腌制20分钟。烧开水烫粉丝,烫10分钟左右,然后捞出均匀的放入盘内。将腌制好的虾摆在粉丝上面,撒上蒜末。将搞好的虾放入蒸锅,凉水蒸,大火蒸至水开了以后转小火继续蒸4-5分钟,出锅,放入葱花即可。
5、茄酱洋葱蛋烩虾、虾用少许的盐和酒抓醃片刻锅中入少许油先将虾两面煎过,铲出备用;锅中加少许油炒松蛋液,续入辛香料和洋葱拌炒至软;倒入肉酱,加少许水(味道不足的话此时可补小火煮开;加入虾拌匀,撒入葱花即可盛盘。
3.双孢菇5种最好吃的做法,双孢菇焯水的正确方法
1、红烧双孢菇
材料:双孢菇500克、耗油1勺、红烧汁1勺子、白糖1小勺、少量胡椒粉、香葱。
做法:双孢菇洗净切片备用,锅中烧开水,然后将双孢菇放进沸水中焯水捞出;锅中加少量食用油,油热后,放入双孢菇翻炒片刻,加耗油翻炒均匀;加适量清水、红烧汁、白糖、胡椒粉,然后大火烧开;烧开后转小火收汁,最后撒上葱花即可出锅。
2、双孢菇蛋花粥
材料:适量大米、2个鸡蛋、双孢菇100克、西兰花、食盐、橄榄油。
做法:双孢菇清水泡五分钟后洗净切片备用,大米洗净备用,西兰花掰成小块,清水洗净备用;电饭煲里刷上少许橄榄油,双孢菇片均匀的铺上,盖上锅盖焖3分钟;打开电饭煲,把大米倒进去搅拌均匀,加适量开水,开始煮粥;大米九成熟时,把西兰花放进去煮2分钟,然后把搅拌均匀的蛋液倒入锅中,形成蛋花,最后加盐搅拌均匀即可。
3、杂菇煲
材料:双孢菇150克、草菇150克、香菇100克、春笋1根、春笋1个、柿子椒1个、葱花适量。
做法:把所有的蘑菇、春笋、春笋都切块备用;锅烧热后加油,油热放双孢菇和草菇翻炒,这时蘑菇会炒出水,把蘑菇盛出来,汤水留着;锅热后加油,用小火煸炒笋丁,放香菇翻炒均匀,最后加蘑菇汤炖一会,把辣椒放进去炒匀,加炒过的蘑菇,放盐、生抽、蚝油调味,最后撒上葱花即可出锅。
4、烤双孢菇
把双孢菇的把摘掉,然后洗净备用,烤盘铺上锡纸,把双孢菇整齐的摆放在烤盘上,放入烤箱,设置温度为上下200度,烤20分钟,最后拿出来撒上适量食用盐即可,这样做出来的双孢菇原汁原味。
5、香煎双孢菇
双孢菇洗净切片,不用切的太薄,锅中放一块黄油,融化后放入双孢菇,煸至双孢菇变软香味浓郁即可关火,撒一点盐和现磨的黑胡椒就可以了,不需要加其他的调料,这样更能保留双孢菇的香味。
4.鸡架子最好5种做法,炖鸡架子怎么炖好吃
1、干锅鸡架肉。
(1)鸡架切块,加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。配菜改刀备用。
(2)锅里放油烧热,放入姜片炒香。放入鸡肉煸炒5分钟,放盐、糖、蚝油和老抽调味。
(3)放入适量水,大火烧开,中火炖熟。不要把汤汁收干,要留些汤汁。
(4)另外用一个平底锅,放油烧热。放入配菜煸炒至配菜断生,放入做熟的鸡肉和汤汁,中火烧2分钟就可以了。
2、辣子鸡架肉。
(1)鸡架肉洗净后切小块,放入碗内,加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟。
(2)放入烧至7成热的油温中,炸至金黄焦香后,捞出控油
(3)炒锅放少许油,开小火,把花椒与干辣椒段放入煸香,煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时,把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒。
(4)炒香后,这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒,大火快速炒匀,即可出锅。
3、土豆炖鸡架肉。
(1)鸡架肉清洗干净,剁块待用。
(2)土豆去皮清洗干净,切滚刀块,洗去表面淀粉,沥干水份待用。
(3)热锅凉油,加入生姜,大蒜煸香,加入鸡肉,料酒翻炒至半熟 。再加入土豆,食盐一起翻炒至土豆表面金黄色。
(4)将生抽,蚝油,蒸鱼鼓油,白糖,清水一起倒入碗中调成调味汁,倒入锅中,大火煮开。转中火焖煮至熟 。
(5)最后留一点点汤汁,加入小葱一起炒匀出锅。
4、风味鸡架肉。
(1)鸡架肉解冻,将盐在鸡身表面涂上,用葱姜,盐,食用油调成的汁,腌制20分钟。
(2)锅中烧水,放入鸡肉煮20分钟,捞出。
(3)锅中加入清水,料酒,酱油,八角,香叶,鸡肉切块煮15分钟。
(4)晾凉,撕成小块装盘。
5、孜然牙签鸡架肉。
(1)鸡架肉洗净,去毛,剔去鸡腿骨,切成长约3厘米宽,1.5厘米长的小块,加入所有调味料列表里的调味料揉捏5分钟后腌制过夜。
(2)迷你红葱头去皮对半切开,掰成小片,没有的话可以用洋葱切小片代替,鸡肉卷起来穿到牙签上,两边各穿一片红葱片。
(3)热油,大火炸至定型后小火炸透。
(4)捞出沥油,重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉,即成。
5.猪蹄最好吃的七种做法,炖猪蹄最忌三种调料
1、冰糖炖猪蹄。做法:横着把猪蹄切成大致均等的两半,放入已经加入凉水的锅中,并加入适量料酒和几片鲜姜为了去腥,进行焯水,待水沸腾猪蹄变色后,取出猪蹄。用清水将猪蹄表面的浮沫清洗干净。并淋干水分备用。把大葱切成3-4公分的葱段,将鲜姜切片之后用刀将其拍松散。将锅中加入少许香油,待油烧热之后,锅中放入冰糖(比例是:一般四个猪蹄放50克左右的冰糖) ,炒制冰糖时最好提前将冰糖拍碎花生或者黄豆大小的颗粒为最佳,用勺子将冰糖向一个方向搅拌,炒至冰糖融化冒泡并变为香油色。依次向锅中加入花椒和八角,桂皮,将其爆出香味后,再加入葱姜,料酒和酱油。锅中下猪蹄,翻炒片刻之后,加温水水没过猪蹄即可.。大火将水烧开后,加适量盐调味,根据自己口味调节咸或淡。加盐后立马改用小火顿至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,出锅即可。
2、麻辣猪蹄。做法:把生猪蹄表面的毛用火烧一下达到去毛的作用,然后再放到温水中浸泡一下,用铁刷子刷掉烤焦的猪毛和表皮,然后洗净将其切成块状。冷水下锅,倒入适量料酒,将猪蹄焯一下水,捞出清洗沥干水分备用。取冰糖若干将冰糖放入锅中,勺子打圈转炒成焦糖色也是香油色备用。然后我们下猪蹄翻炒两下上色,再加香料放入锅中一起翻炒,炒出香味后,然后再依次放入调料进行翻炒。加开水,料酒、耗油,食用盐。盖上盖子小火慢炖1.5小时左右。待锅中炖煮到快没水时,大火收汁,然后把煮熟的猪蹄依次捞出装盘。最后另起锅,把花椒和干红辣椒用少许油炒至辣椒微黄,油和辣椒可以多点。最后将炒制好的干辣椒和花椒淋在猪蹄上,再在猪蹄上撒上一些熟的白芝麻和小葱花即可,完美收官。
3、红烧猪蹄。做法:先将猪蹄切成小块,放入锅中,锅中放入清水加适量料酒和姜片,开火将猪蹄进行焯水。焯水后猪蹄捞出沥干水分,另起锅熬汤色,加入猪蹄翻炒,直至猪蹄被糖色包括。然后接着倒入料酒炒出香气,再倒入生抽和老抽的混合酱油;待酱油的颜色附着在猪蹄上以后,我们再放入鲜姜、大蒜和水,水必须一次放足,没过猪蹄为宜,中途千万不要再续水,最后再盖上锅盖。用大火将水烧开后,撇净浮沫,加适量糖进行调味,改中小火继续炖煮三十分钟左右;加少许盐调味,最后大火收浓汤汁即可。
4、啤酒焖猪蹄。把猪蹄用清水洗净,剁成小块。放入锅中,锅中加清水,少许料酒和姜片,进行猪蹄的焯水、去腥。捞出猪蹄。猪蹄捞出后一定要迅速将猪蹄放进准备好的凉水中冲洗一会,这样做会使猪蹄更具有弹性、韧性。待猪蹄凉透后捞出沥干水分,下入七成热油的锅中进行煎炸。等炸至猪蹄颜色微微变色后,立马转到中小火加碎冰糖将猪蹄炒至上色,然后依次加姜片、白葱段、八角继续炒出香味儿。加入一些开水煮到再次沸腾后。注意:这里的水没过猪蹄二分之一即可。再加入啤酒,直至把猪蹄正好淹没就可以了。放入2勺酱油和两勺红烧酱油搅匀,此为二次上色。将汤汁煮沸后。转至砂锅改成小火,加入香葱段,慢顿1-2小时。等到猪蹄被炖的软烂后,开盖转大火收汁就可以了。汤汁粘稠收的粘稠后,关火撒上葱花即可。
5、莲藕炖猪蹄。做法:首先把猪蹄洗净冷水下锅,加姜片和料酒进行猪蹄的焯水去腥,捞出沥干水分备用。先将莲藕去皮,切成滚刀块,备用。沥干水分的猪蹄,直接放在电压力锅中。依次加入莲藕块,玉米段,青红椒少许,一根葱,两片姜,一勺料酒。盖上锅盖,启用电压力锅肉类健。将小葱切碎备用。炖煮好以后,焖10分钟左右再开盖,倒入刚才切好的小葱,加盐调味儿,可以淋一点点生抽调整口感,出锅。
6、腐乳猪蹄。做法:先将猪蹄剁成段,然后彻底洗净后冷水下锅焯一下水,焯水的时候锅中加生姜和料酒。捞出猪蹄用清水清洗干净,淋干水分备用。将块状红腐乳碾碎,加3勺腐乳汁拌均匀备用。葱切成段,鲜姜切片。起锅,锅中稍微放一些油,把猪蹄放进锅中炒至微黄。再放入葱段,鲜姜片和干辣椒煸炒出香味儿。然后再将刚才调好的腐乳汁倒入锅中翻炒均匀。将猪蹄转移至电压力锅内中,加水没过猪蹄即可,再加八角一颗和桂皮一片、几颗冰糖调味、两汤匙老抽上色。盖上盖子选择蹄筋选项炖煮,等压力锅排气结束后,将猪蹄和汤倒入沙锅中,根据自己的口味加适量的盐。然后盖上盖子,继续用砂锅小火慢炖直至汤汁即将粘稠时,大火收汁即可做成这道炖猪蹄。
7、卤猪蹄。做法:猪蹄清理干净,一个猪蹄横向剁成两段;冷水下锅加入少许料酒将猪蹄焯水,然后捞出用冷水浸泡15分钟后沥干水分;锅中下少许油,依次放入葱姜蒜、八角 桂皮 香叶和草果爆出香味后;再加入酱油继续炒香,添加温水,水量能够没过猪蹄即可,将处理好的猪蹄放入锅中煮开后放入料酒和老抽进行调色,转小火,盖盖继续炖煮;炖到猪蹄八成熟时,再添加盐和少量糖进行提味。然后继续煮至用筷子能轻松插透,大火收汁即可关火出锅。