1.炒鸡肉怎么炒,炒鸡肉柴硬怎么回事
1、食材：洋葱适量、胡萝卜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量。
2、做法：
（1）选择鸡腿肉吃起来比较劲道，清洗干净斩成小块。
（2）准备好配料：生姜切成片，干红辣椒剪成小段。
（3）把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净，分别切成菱形片。
（4）锅中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。
（5）倒入鸡腿，大火翻炒至鸡肉发白，再调入适量的盐、老抽和味极鲜，翻炒均匀。
（6）再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。
（7）最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
2.炒鸡肉怎么炒好吃,鸡怎么红烧又嫩又好吃
1、食材：鸡腿肉适量、青椒适量、洋葱适量、胡萝卜适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、姜蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量
2、选择鸡腿肉吃起来比较劲道,清洗干净斩成小块。
3、准备好配料:生姜切成片,干红辣椒剪成小段。
4、把洋葱、青椒和胡萝卜清洗干净,分别切成菱形片。
5、锅中放油,小火煸香花椒,再加入姜片、蒜片和干红辣椒段煸出香味。
6、倒入鸡腿,大火翻炒至鸡肉发白,再调入适量的盐、老抽和味极鲜,翻炒均匀。
7、再倒入青椒片、洋葱片和胡萝卜片，大火翻炒均匀。
8、最后调入适量的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
3.炒鸡肉怎么炒的嫩,炒鸡肉怎么做熟得快
1、首先挑选鸡肉，挑选鸡肉的时候应该选择鸡胸肉那样的瘦肉，不能要肥肉和皮。用水清理干净，切成块沥干水分之后放进一个碗里，放上适量的生姜、黄酒还有生抽，搅拌均匀之后腌制十五分钟左右。鸡块腌制好之后放上鸡蛋清，倒上适量的水淀粉，用手抓均匀，让鸡块均匀上浆。把适量的油倒进锅里烧热，放上姜和蒜爆香，把菜椒放进去翻炒均匀，然后把鸡块放进去，倒上适量黄酒搅拌均匀。把适量的水倒进锅里，没过食材的四分之三就可以了，把盖子盖上，用大火煮开，然后放上适量的盐、蚝油、老抽还有五香粉，收一下汁之后撒上点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。用这种方法炒出来的鸡块特别香嫩，不仅入味而且一点腥味都没有，吃起来非常过瘾，比饭店里做的还好吃。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
4.木耳炒鸡肉怎么炒好吃,鸡肉炒木耳最好吃的做法
1、主料：鸡脯肉适量，辅料：胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜各适量。调料：盐、鸡精、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、干辣椒各适量。
2、鸡肉加入淀粉、酱油、料酒腌制20分钟，将木耳、胡萝卜过水焯一下取出；
3、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒炸香，放入鸡肉翻炒，加木耳、胡萝卜一起翻炒，加盐、鸡精、酱油、胡椒粉、白糖调味出锅即可。
5.鸡肉炒新鲜香菇怎么炒,鸡肉炒新鲜香菇家常做法
1、用料：香菇150克、鸡胸肉100克、泡椒3个、泡姜1块、蒜苗适量、大蒜2瓣、生抽适量、盐适量。
2、将调味菜切成好。
3、香菇切片。
4、鸡胸肉切片加适量淀粉拌匀。
5、热锅倒油烧至八成热。
6、倒入鸡肉煸炒变色。
7、加入泡椒、泡姜和蒜翻炒出香味。
8、接着放入香菇翻炒均匀。
9、炒至香菇变色变软时加入蒜苗、适量生抽、盐翻炒均匀。
10、大火炒1分钟关火出锅。
11、下饭菜，酸辣嫩滑鲜香！
